做拔丝菜用动物油好
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篇首语:得意犹堪夸世俗,诏黄新湿字如鸦。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了做拔丝菜用动物油好相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
用动物油做的拔丝菜,表面光滑,挂浆饱满,而用植物油做的则效果较差。这是因为在做拔丝菜时,要先在原料表面挂一层蛋泡糊,动物油分子粒小,脂肪酸厚,炸时能封住原料中的气孔,汁水不会外溢,糖浆挂得饱满。相反,植物油的分子粒大,脂肪酸薄,不能封住原料表面的气孔,糖浆不易挂满,表面自然不会光滑明亮。
相关参考
拔丝,就是将小型原料先炸熟或煮熟,另将糖加水或油熬,熬到汁浓快起丝时,立即将原料投入即成,如拔丝山药、拔丝苹果等。
原料:苹果2个(约250克),鸡蛋1个,干淀粉100克,白糖100克,熟黑芝麻10克,花生油1000克(耗100克)。 制法: (1)苹果去皮去核,切成斧头块或菱角块,先撒上薄薄一层干淀粉起粘,然
菜用大豆又称毛豆,是我国特有的蔬菜品种之一,不仅产量高、生育期短、营养丰富、风味好、经济效益高,而且还是养地肥田、生态效果明显的水田菜地轮作作物。菜用大豆富含植物蛋白、多种氨基酸、维生素及磷、钙、铁等
菜用大豆又称毛豆,是我国特有的蔬菜品种之一,不仅产量高、生育期短、营养丰富、风味好、经济效益高,而且还是养地肥田、生态效果明显的水田菜地轮作作物。菜用大豆富含植物蛋白、多种氨基酸、维生素及磷、钙、铁等
一、播种时期及范围。从现在开始到7月底之前,全省均可播种菜用大豆,而且产量高,效益好。播种期:淮北地区掌握在7月20日之前,淮河以南地区在7月底以前均可种植。 二、选择早熟品种。省农科院选育的早熟品
一、播种时期及范围。从现在开始到7月底之前,全省均可播种菜用大豆,而且产量高,效益好。播种期:淮北地区掌握在7月20日之前,淮河以南地区在7月底以前均可种植。 二、选择早熟品种。省农科院选育的早熟品
一、播种时期及范围。从现在开始到7月底之前,全省均可播种菜用大豆,而且产量高,效益好。播种期:淮北地区掌握在7月20日之前,淮河以南地区在7月底以前均可种植。 二、选择早熟品种。安徽省农科院选育的早
一、播种时期及范围。从现在开始到7月底之前,全省均可播种菜用大豆,而且产量高,效益好。播种期:淮北地区掌握在7月20日之前,淮河以南地区在7月底以前均可种植。 二、选择早熟品种。安徽省农科院选育的早
(1)适时播种,合理密植:菜用大豆适时播种期为7月20日左右,为了保全苗壮苗,播种前应做到: ①选择土层深厚,中等肥力,排灌条件好的田地作“秋繁种”基地; ②头季夏收种子应采用在阴凉处阴干方式,使
(1)适时播种,合理密植:菜用大豆适时播种期为7月20日左右,为了保全苗壮苗,播种前应做到: ①选择土层深厚,中等肥力,排灌条件好的田地作“秋繁种”基地; ②头季夏收种子应采用在阴凉处阴干方式,使