国庆节佳肴精选-雪衣鱼条如何制作？
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篇首语：宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了国庆节佳肴精选-雪衣鱼条如何制作？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
原料：净鱼（鲤鱼或胖头鱼）肉100克，6个鸡蛋的蛋清，精面粉25克，干淀粉50克，精盐、味精、胡椒面、香油、葱、姜、料酒各适量，花生油500克（耗100克）。
制法：
（1）将鱼肉用水浸后切成5厘米长、1厘米见方的条，放在碗里，用葱、姜末、精盐、味精、香油、料酒和胡椒面腌渍10分钟。
（2）用两双竹筷子将鸡蛋清打成泡沫状，撒入精面粉、淀粉，边撒边搅，调成高丽糊（又称雪衣糊）。
（3）将油倒入锅中，烧至冒烟时离火，待油凉至三成热时将满裹高丽糊的鱼条放入锅中（每次最多炸6条），用文火将鱼条炸熟捞出即成。
相关参考
原料：瘦猪肉150克，核桃6个，黄酱20克，1个鸡蛋的蛋清，淀粉50克，花生油400克（耗100克），香油10克，白糖、葱、姜、蒜、味精各少许。 制法： （1）猪肉打上花刀，切成1厘米见方的丁，加
原料：苹果2个（约250克），鸡蛋1个，干淀粉100克，白糖100克，熟黑芝麻10克，花生油1000克（耗100克）。 制法： （1）苹果去皮去核，切成斧头块或菱角块，先撒上薄薄一层干淀粉起粘，然
原料：净鱼（鲤鱼或胖头鱼）肉100克，鸡脯肉100克，2个鸡蛋的蛋清，淀粉50克，香油50克，红辣椒2个，胡椒粉、精盐、味精、葱、姜、醋各少许。 制法： （1）将鱼肉、鸡肉切丝，分别加精盐、味精、
原料：水发海参500克，口蘑25克，酱油15毫升，花生油350克，大料1瓣，葱、姜、精盐、味精各少许，淀粉15克。 制法： （1）海参洗净后顺切成宽1厘米的条，用沸水烫过沥净水分。口蘑放碗里加开水
原料：水发鱿鱼500克，水发木耳25克，水发香菇25克，花生油40克，香油10克，淀粉20克，葱、姜、蒜、精盐、味精、料酒、水淀粉、清汤各少许，花椒4粒。 制法： （1）将鱿鱼去掉头、皮，洗净后切
原料：肥猪酱肉150克，鸡蛋3个，淀粉75克，白面包2片，玉兰片150克，冬菇50克，胡萝卜1根，食油500克（耗50克），面粉25克，精盐、味精、葱、姜、椒盐各适量。 制法： （1）将猪肉切成4
原料：水发海米25克，卞萝卜1个，香菜2棵，精盐、味精各少许，香油15克。 制法：卞萝卜洗净削皮切丝。锅中放清水250毫升和海米。汤开后放萝卜丝，煮至酥软时，放精盐、味精，淋入香油，撒入香菜出锅即成
原料：鲳鱼（或鲤鱼、草鱼）1千克，植物油300克（耗50克），洋葱1个，蒜泥少许，咖喱粉1汤匙，油咖喱1汤匙，糖、盐、胡椒粉、面粉、油面酱、汤汁各适量。 制法： （1）将鱼切成手指粗细的鱼条，如鱼
鱼丸味道鲜美，营养丰富，是餐桌上的佳肴，尤其适合老人和儿童食用。要加工高质量的鱼丸，在技术上须把握以下几点：选料处理加工鱼丸宜选用1500元-4000克重的鲜鱼。因为鱼太小，成品不滑嫩；鱼若过大，则肉
鱼丸味道鲜美，营养丰富，是餐桌上的佳肴，尤其适合老人和儿童食用。要加工高质量的鱼丸，在技术上须把握以下几点：选料处理加工鱼丸宜选用1500元-4000克重的鲜鱼。因为鱼太小，成品不滑嫩；鱼若过大，则肉