春节家宴菜肴-荷包鲜肉如何制作？
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篇首语：冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了春节家宴菜肴-荷包鲜肉如何制作？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
原料：嫩瘦猪肉150克，葱末、姜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉各少许，鸡蛋5个，香油10克，猪肉皮1小块，花生油250克（耗75克）。
制法：
（1）将猪肉切成赤小豆大的丁，加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油和1个鸡蛋蛋液，用筷子拌匀（如稠可加适量清水），搅匀成馅，分为12份。
（2）将4个鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐和湿淀粉打匀。
（3）将手勺在火上烧热后，用猪肉皮擦一下，滴入蛋浆的112，旋转手勺，摊成小圆蛋皮，如此做成12张。在每张蛋皮上放馅，揪起一边同另一边合拢粘成饺子形，放入盘内，用筷子从两端向中间夹去，即成荷包状。
（4）花生油入锅烧至五成热，放入制好的荷包，炸至外酥里嫩即成。装盘时，中间放2个，其余的码成一圈。
相关参考
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原料：笋鸡1只约1千克，葱段、姜丝、蒜片、味精、料酒、白糖、醋各少许，水淀粉50克，酱油100毫升，花生油250克（耗75克）。 制法： （1）用刀将笋鸡从脊背上劈开，取出内脏。将肝洗净，将胗剥去
原料：水发香菇8～9只，白菜心1棵，葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许，水淀粉50克，花生油250克（耗50克）。 制法： （1）将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1．5厘米的条。 （2）
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原料：鸡蛋3个，豆芽菜200克，干粉丝50克，菠菜100克，葱段、精盐、花椒各少许，香油15克，花生油75克。 制法： （1）将鸡蛋磕入碗内，加盐，用筷子搅匀，下锅用油炒熟。菠菜洗净后切成2．7厘
原料：嫩瘦猪肉100克，玉兰片50克，黄瓜50克，精盐、味精、胡椒粉、醋、姜汁、料酒、香菜、香油各少许，鸡蛋清25克，湿淀粉适量。 制法： （1）将嫩瘦猪肉、玉兰片、黄瓜分别切成片。肉片加蛋清抓匀
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原料：水发海参100克，上浆虾仁50克，锅巴200克，熟鸡片50克，熟冬笋片50克，素油1千克（耗75克），葱、姜末、料酒、盐、醋、白胡椒粉、水淀粉、清汤各适量。 制法： （1）将海参切成片，放入