怎样使用花椒
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篇首语:花门楼前见秋草,岂能贫贱相看老。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎样使用花椒相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
花椒具有芳香通窍的作用。在调味时的用法有:
(1)炝锅。如炒白菜、芹菜时,投入几粒花椒,待炸至变黑时捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。
(2)炸花椒油。用花椒、植物油、酱油制成“三和油”,浇在凉拌菜上,清爽适口。
(3)腌制禽肉时,放入大料、花椒。
(4)制成花椒盐蘸着吃。
(5)腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒,味道更佳。
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咸鱼咸肉可埋在米糠中保存。如果没有米糠,在咸鱼咸肉上撒些丁香、花椒、生姜、大豆粉或玉米粉,也可保持其味道不变。
在油炸食品时,油温高于沸点以后,沸腾的油常常溅出锅外。这时,可向锅中放进几粒花椒,沸油就会消下去。
花椒油的基本资料,相关中药材2味。花椒油的基本资料花椒油(《赵炳南临床经验集》)处方红点花椒3钱,芝麻油1斤。制法将油放于铜锅内,数开后离火,将花椒放入锅内,待油凉后,将花椒取出,贮瓶备用。功能主治解
将花生油、豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或陶瓷容器中存放,不但久不变味,做菜用此油,味道也特别香。
姜枣花椒汤的基本资料,相关中药材3味。姜枣花椒汤的基本资料姜枣花椒汤(《民间方》)处方生姜24克大枣30克花椒9克制法将姜、枣洗净,生姜切薄片,同花椒一起加水,小火煎成1碗汤汁即成。功能主治温中止痛。
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大叶花椒[别名见血飞(《湖南药物志》),山批杷、铁杆椒、岩花椒(《贵州草药》),蚌壳花椒、单面针、钻山虎(《四川常用中草药》)],《四川常用中草药》:辛涩,温,有小毒。①《湖南药物志》:治妇女月经过多
小花花椒(别名刺三百棒、野花椒、见血飞、蛇总管),辛;苦;温,温中行气止痛。主心腹冷痛胀满;蛔虫腹痛,本文介绍了含有小花花椒的处方2个。处方1、劳伤药酒处方大血藤4两,小血藤4两,红牛膝3两,白牛膝3