银耳的质量鉴别

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篇首语:后悔过去,不如奋斗将来。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了银耳的质量鉴别相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

正常的干银耳为白色,略带黄色,朵大体松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,散发出银耳特有的气味,浸泡后可膨胀8~15倍。

  变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色,没有鲜壳,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块。腐烂部分,经水泡后,发粘并有异味。舌感刺激或有辣味,说明银耳已用硫黄熏过,虽然颜色尚好,但不能食用。

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