切肉有讲究
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篇首语：勤劳一日，可得一夜安眠；勤劳一生，可得幸福长眠本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了切肉有讲究相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
由于各种肉的质地不同，切肉的方法也应有所不同。俗话说：“横切牛羊，斜切猪，顺切鸡。”这就是说，牛羊肉要横着纤维纹路切；猪肉则是顺着纤维纹路稍斜一点切；鸡肉、鱼肉因质地较嫩，要顺着纤维纹路切，并切得较粗一点。只有这样，才不易将肉切碎，制出的菜肴也细嫩易嚼。
相关参考
中医认为蛇肉可以补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾、美容养颜、滋养肌肤。在临床上多适宜于风湿、肢体麻木、过敏性皮肤病、脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末梢神经麻痹者食用。 蛇肉中所含有的钙、镁等元
鹅，又称家雁，分为苍鹅和白鹅两种，鹅肉以白鹅为优。鹅肉、鹅血、鹅肝、鹅肫均有一定的健身疗疾功能。每100克鲜鹅肉约含水分60克、能量1193．2千焦、脂肪22．5克、糖类1．2克、维生素A原（胡萝卜素
“预冷肉”和“冷冻肉”、“热鲜肉”有何区别？预冷肉有何优点？
其中肉类产品采用了国际上最先进的“预冷”技术处理，从而最大限度上保障了顾客的健康。“预冷肉”它有别于“冷冻肉”和“热鲜肉”。首先，他们同样都按照国家的有关规定进行了严格的宰前和宰后检验，然后“热鲜肉”
甲、乙同在某农贸市场卖猪肉，一日甲因抢了乙的顾客而被乙殴打，后被人拉开。甲极为窝火，回到自己的摊位，拿起切肉刀向乙胸部刺
甲、乙同在某农贸市场卖猪肉，一日甲因抢了乙的顾客而被乙殴打，后被人拉开。甲极为窝火，回到自己的摊位，拿起切肉刀向乙胸部刺去，致乙死亡。甲的行为属于_____。A、正当防卫B、防卫过当C、假想防卫D、事
家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，适合切肉、切菜。选刀时，应看刀的刃口是否平直，应选刃口平直的，磨刀切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刀轻锉刀口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁
由于熟肉的肥瘦软硬程度不同，如果切肉不得法，不是烂就是碎。切熟肉必须采用组合刀法，即先用锯刀法前推后拉下刀，切开表面软的肥肉，碰到瘦肉时使用直刀切，用刀均匀直切下去。这样切出来的熟肉不碎不烂，整齐好看
“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。二是从外
1含脂肪酸废水的来源环境水体中脂肪酸的来源主要有以下几种：肉类加工废水、油脂加工废水、合成脂肪酸废水、乳制品加工废水、日用化工废水等。肉类加工废水主要来自原料处理阶段的屠宰、解冻、洗肉、切肉、盐渍和加
1含脂肪酸废水的来源环境水体中脂肪酸的来源主要有以下几种：肉类加工废水、油脂加工废水、合成脂肪酸废水、乳制品加工废水、日用化工废水等。肉类加工废水主要来自原料处理阶段的屠宰、解冻、洗肉、切肉、盐渍和加
1含脂肪酸废水的来源环境水体中脂肪酸的来源主要有以下几种：肉类加工废水、油脂加工废水、合成脂肪酸废水、乳制品加工废水、日用化工废水等。肉类加工废水主要来自原料处理阶段的屠宰、解冻、洗肉、切肉、盐渍和加