优质咸鱼的鉴别
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篇首语：人的大脑和肢体一样，多用则灵，不用则废。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了优质咸鱼的鉴别相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
咸鱼是使新鲜鱼不经脱水直接用盐浸渍而成。浸渍时除加食盐外，还根据不同品种而添加不同的调料，使之风味不同。质量上乘的咸鱼，形体完整，肉质坚实，气味正常。烹饪前一般要“撤咸”，即用清水浸泡一段时间。
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闻：即闻气味。优质鱼粉气味纯正、无异味；而变质鱼粉常有怪味、臭味。看：即看粗细度。优质鱼粉较细、手捏松软、无杂质；而劣质鱼粉较粗、油性小或无油性。尝：即尝咸淡。含盐量是判断鱼粉质量高低的一个标准。优质
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美国南加利福尼亚大学预防医学系主任布莱恩·亨德逊博士在华进行癌症研究时发现，我国南方发病率很高的鼻咽癌同食用咸鱼的生活习惯有关，特别是与从幼儿时期就开始食用的关系更为密切。 市场上出售的各类咸鱼，鱼
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购买到优质的鱼种，是提高成活率的关键，苗种质量的优劣可根据体色、活动情况、抽样检查等指标加以鉴别。鱼苗体色优质鱼苗群体体色相同，身体光洁，不拖泥；劣质鱼苗群体体色不一，俗称花色苗，鱼体拖泥。活动情况将
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1看说明书或品种简介。优质稻种均有说明书或品种简介，其内容包括种植茬口，适宜种植地域全生育期，分蘖指标等。无说明书及品种简介者，最好不要购买，以防上当受骗。2看合格证。优质稻种均有检验合格证，其上标示