怎样煮老牛肉
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老牛肉纤维组织粗,不易烂。可在煮牛肉的前一天晚上,在老牛肉上涂上一层干芥末,次日临煮以前,把芥末用冷水洗干净,再下锅。老牛肉经这样处理后,就容易煮烂,而且肉质变嫩。如果煮时再加点醋,放些料酒,就更容易煮烂了。
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