要正确使用味精
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篇首语：谷要自长，人要自强。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了要正确使用味精相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
味精能使菜肴味道鲜美。但用得不得法，也会带来害处。
因此必须正确使用味精。
（1）不要每菜必用。炒鸡蛋、炒鳝鱼等，就不必放味精。
否则会抑制这些食物本身的鲜味。
（2）要控制用量。如放得太多，鸡、肉、鱼虾等食物原有的鲜味就显不出来。
（3）不要在高温中煮。当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精最好在出锅前加进去。
相关参考
味精的主要成分是谷氨酸钠，有特殊鲜味，是烹饪常用的调味品。但使用要得当，否则就达不到应有的效果。 炒菜应在起锅后，温度降至70—90℃左右加入味精，这时它的溶解度最好。切勿在高温时加入味精，因为温度
味精生产分为水解和发酵两种方法,现主要采用发酵法。此法以粮食为原料,水解、发酵生成谷氨酸,再中和结晶生成味精。生产过程中需要大量的浓硫酸、浓氨水等。据统计:某味精厂每生产1t味精约需0.8t浓硫酸和0
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味精是最主要的鲜味调料，它主要的呈鲜味物质是谷氨酸。味精呈无色或白色的结晶或结晶性粉末状。单纯的味精不但无鲜味，而且还含有一种特殊的腥味，只有在食盐的参与下才可显示其鲜味。所以在食用味精时存在着下列一
很多人在炒鸡蛋时喜欢放点味精，以增加鸡蛋的鲜味，其实，炒鸡蛋味精，恰恰破坏了鸡蛋的天然鲜味。 因为，鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋时放入味精，不但浪费了味精，而且破坏和掩盖了鸡蛋的天
炒菜时放入少量味精，可提高菜肴鲜味，同时，味精还是含有多种氨基酸的营养品，但也不能随意使用。 在烧炒酸、碱食物时，就不宜添加味精。因为在碱性条件下，由于发生消旋作用，会使味精鲜味下降；在酸性条件下同
味精工业也是我国发酵工业中的最大污染源之一，每吨味精产品产生高浓度废水15吨左右。味精工业废水的处理方法主要有物理-化学法和生物法。(1) 物理-化学法 &
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