如何挑选冻猪肉
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篇首语：谨慎和勤奋带来好运。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何挑选冻猪肉相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
质量好的冻猪肉色红均匀，脂肪洁白有光泽，无霉点；肉质紧密，手摸有坚实感，外表及切面微湿润，不粘手，无异味。
质量次之的冻猪肉，色呈暗红，缺乏光泽，脂肪微黄，有少量霉点；肉质软化或松弛，外表湿润，微粘手，切面有渗出液，不粘手；稍有氨味或酸味。
解冻后的猪肉，肉色变白，肉汁流失，不宜久放，应尽快烧煮食用。
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(1)夏枯草甜瓜猪胰汤 【用料】夏枯草40g，甜瓜1个，蜜枣2个，猪胰条，猪肉120g，细盐少许。 【制法】 ①夏枯草用清水浸透，洗干净，备用。 ②挑选半生熟的新鲜甜瓜一个，去瓜瓤、瓜仁切厚块
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有些人常常把买回的新鲜猪肉，放在热水中浸洗，这会使猪肉失去不少营养成分。 猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，主要是肌溶蛋白和肌凝蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15～60℃，当猪肉置于热水中浸洗
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含大量囊虫的猪肉俗称“米猪肉”，又称“豆猪肉”。 人吃了生的或未熟透的含囊虫的猪肉后，囊虫在人体小肠内受胆汁的刺激，头节自囊内翻出，吸附于肠壁并逐渐伸长，颈部逐渐分裂而形成链状体节，约2～3个月发育
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《本草纲目》记载：“猪肉合牛肉食生虫。”《金匮要略》记载：“牛肉共猪肉食作寸白虫。”《饮膳正要》记载：“猪肉不可与牛肉同食。”猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温，味甘，具有暖中补气、补肾壮阳