怎样使青菜炒得脆嫩
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篇首语：不怕路长，只怕志短。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样使青菜炒得脆嫩相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
在炒黄瓜、莴笋等青菜时，可用盐先腌渍一下。将青菜洗净切好后，撒少许盐拌匀，腌几分钟，然后控去水分，再进行烹炒，便能保持菜质青鲜脆嫩。
相关参考
在腌菜时，只要按菜的重量加入0．1％左右的碱，就能保护叶绿素不受损失，使腌出来的咸菜颜色鲜绿。要是按菜的重量添入0．％的石灰，就可使蔬菜中的果胶不被分解，使腌出来的菜又脆又嫩。但要注意，放石灰不能过量
青菜大量上市时，可多买一些制作菜干。方法是，将青菜放入沸盐水内烫一下，再取出晾干。这样制作的菜干，可保持原有的绿色。
为了保持青椒碧绿脆嫩的特色，素炒青椒，不要用酱油，如果用酱油，菜色就会变暗，味道也不清香。要用急火快炒，使青椒在短时间高温下，仍能保持其原有的色味。
（1）上浆时，不加基本调味品。因为鳝肉中含有大量的蛋白质、核黄素，如果在上浆时加入盐等调味品，其蛋白质会封闭，使肉质收缩，水分外溢。 （2）炒鳝鱼片、丝用热油滑炒，脆嫩、味浓。如果用温油滑炒，因鳝鱼
炒青菜时，如果加入醋佐料，就可使青菜亮绿的颜色丧失，进而影响其食用的感观性状。这是因为青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定，其分子中的镁离子可被酸中的氢离子取代而形成脱镁叶绿素。另外，青菜中含有丰富
去雄时间玉米雄穗刚露头尚未开花散粉时进行去雄最合适，效果也最佳。这是因为此时植株尚矮，雄穗脆嫩，极易拔出。去雄时间过晚，容易拔掉叶片和折断茎秆。选择晴天上午9时至下午4时温度较高的时段去雄较好，这样伤
去雄时间玉米雄穗刚露头尚未开花散粉时进行去雄最合适，效果也最佳。这是因为此时植株尚矮，雄穗脆嫩，极易拔出。去雄时间过晚，容易拔掉叶片和折断茎秆。选择晴天上午9时至下午4时温度较高的时段去雄较好，这样伤
试验表明，对夏玉米如能适时、正确去雄，可增产10%左右，且方法简单。去雄时必须掌握以下要点: 1.去雄时间。玉米雄穗刚露头尚未开花散粉时进行去雄最合适效果也最佳。这是因为此时植株尚矮，雄穗脆嫩，极易
试验表明，对夏玉米如能适时、正确去雄，可增产10%左右，且方法简单。去雄时必须掌握以下要点: 1.去雄时间。玉米雄穗刚露头尚未开花散粉时进行去雄最合适效果也最佳。这是因为此时植株尚矮，雄穗脆嫩，极易
1、品种选用：青菜选用京华2号品种，马铃薯选用克新4号品种，棉花选用科棉3号品种。 2、种植规格：青菜在9月中旬播种育苗，10月中旬移栽。每个组合宽1米，青菜移栽行距20厘米，株距17厘米，每亩栽1