巧制夏令菜-茄肴三品如何制作？
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篇首语：业无高卑志当坚，男儿有求安得闲？本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了巧制夏令菜-茄肴三品如何制作？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
（1）拌氽茄丝 取鲜嫩的紫皮茄子300克，洗净后带皮切成细丝，入沸水中氽一下，捞出沥水待用。将10克蒜瓣捣成茸，另备精盐、味精、甜面酱、香油各适量。将调料加入氽好的茄丝内，拌匀后即可食用。
（2）熟拌茄羹 选用茄子400克，去皮后竖切为4条，入沸水锅内煮熟，捞出沥水待用。另备香油、精盐、面酱、蒜茸、味精各适量。将调料加入茄条内，搅拌成泥即可。
（3）油煎茄片 取嫩茄子400克，洗净后带皮竖切成厚约0．5厘米的长片，放盆内，加沸水约2升，烫泡约半小时，捞出，沥水，待用。
将平底锅烧热，加花生油50克，将茄片摆锅内，煎至两面金黄出锅。
将炒锅放中火上，加油15克，投入葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、精盐7克、肉末50克、白糖10克及米醋5毫升，炒匀后放入茄片，轻轻拌炒，炒匀即可出锅。
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原料：干鱿鱼150克，奶汤750毫升，生姜25克，盐、酱油、醋、味精各适量，水发粉皮150克，香油少许。 制法： （1）干鱿鱼150克用水涨发（市售水发鱿鱼500克亦可），去明骨，剞花刀后切成片。
原料：鸡蛋3个，芥末、熟豌豆、酸黄瓜、盐、柠檬汁、素油各适量。 制法： （1）将2只鸡蛋煮熟剥皮，炸成金黄色捞出，每个切成4瓣待用。 （2）生蛋黄1只放在瓷碗里加芥末、盐，用力搅拌，边拌边放入素
原料：熟鸡肉150克，粉皮3张，绿豆芽250克，酱油25毫升，盐5克，醋5毫升，香油25克，味精5克。 制法： （1）绿豆芽摘去根、芽，粉皮切成0．5厘米宽的条，鸡肉撕成细丝备用。 （2）锅中加
原料：猪爪（肥大的）2只，花椒油15克，盐、白酒、姜各少许。 制法： （1）用刀剖开猪爪，用花椒油炒过的盐着实擦透，放入钵内，用石块压紧。每半天须将脚爪翻一次，天热腌一天一夜即可。 （2）烧前，
原料：黄瓜500克，金钩（大海米）25克，香油少许，盐适量。 制法： （1）黄瓜500克去皮去瓤（夏天黄瓜渐老，不去皮瓤不好吃），用刀切成筷子粗细、4厘米长的条，用盐少许腌10分钟后，以凉开水淘净
原料：泡青菜2～3块，精黄牛肉（或猪肉）100克，酱油、水淀粉、盐、香油各少许。 制法：用2～3块泡青菜切成细丝。将精黄牛肉100克（猪肉亦可）切成细丝，以酱油及水淀粉各少许拌匀。锅内倒清水1升烧开
原料：熟猪肘肉100克，熟鸡肉75克，鸡蛋饼50克，黄瓜或白菜心150克，海米25克，蒜泥、酱油、醋、香油、味精各适量。 制法：先将猪肘肉、鸡肉、鸡蛋饼、黄瓜切成丝，一并装到盘内，上面撒上海米。再把
原料：猪蹄髈2只（1千克），花生米50克，姜、葱、盐、味精、白糖、料酒、香油各适量。 制法： （1）猪蹄髈刮毛洗净。花生米去皮。将猪蹄髈用刀剖开，与生姜、葱、花生仁一起放入锅中，加水浸没，煮开后改
液化鱼饲料是指利用低值水产品和其他动物下脚料，经绞碎后加入一定量的酸或微生物发酵，通过水产品自身携带的特殊酶产生自溶作用，制作而成的一种液态饲料。该饲料呈酸性，耐贮藏，故又称其为酸贮饲料。加工液化饲料
液化鱼饲料是指利用低值水产品和其他动物下脚料，经绞碎后加入一定量的酸或微生物发酵，通过水产品自身携带的特殊酶产生自溶作用，制作而成的一种液态饲料。该饲料呈酸性，耐贮藏，故又称其为酸贮饲料。加工液化饲料