热油放盐可防癌
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篇首语：锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了热油放盐可防癌相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
炒蔬菜时，最好在锅里的油烧热后就放盐，并让盐在热油中熬0．5～1分钟再放调料和菜。这样既能消除油和盐中95％左右的黄曲霉素和其他有害物质，减少致癌物对人体的危害，同时还能防止热油反溅，使蔬菜脆嫩、鲜美。
相关参考
有人炒菜时习惯在油热后，先放盐而后再放菜，其实这样炒出来的菜的味道并不好。放盐过早或先放盐后放菜，由于菜外的渗透压增高，菜内的水分就会很快渗出来，这样，菜不但熟得慢，而且出汤多。炒出来的菜没有鲜嫩的味
有的人烧肉时习惯先放盐，认为盐溶解在肉中，菜的味道好。其实，烧肉放盐过早并不好。 因为盐的主要成分是氯化钠，而氯化钠易使蛋白质发生凝固。一般新鲜肉或鱼都含有极其丰富的蛋白质，烹调时若过早放盐，蛋白质
炒菜时，放盐的早晚，对菜有影响吗炒菜时晚放盐。1、有利于控盐晚放盐，盐分没有深入到食品内部，但舌头照样可以感觉到咸味，这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。吃更多的盐，长期下去，对健康不利。2、肉较嫩
一般新鲜肉或鱼都含有极其丰富的蛋白质，烹调时若过早放盐，蛋白质就会随之发生凝固。尤其是烧肉或炖肉，往往会使肉块缩小、肉质变硬，不易烧酥，吃起来味道也差。因此，在炖肉或烧鲜鱼时，待肉或鱼将煮熟时放盐为好
泡菜坛盖好盖子后，坛沿要放满水，这是保证泡菜质量的重要一环。由于水容易蒸发，若忘记加水，坛沿的水就很快干掉，会使细菌侵入，影响泡菜的质量。如在坛沿的水中加适量的盐，即可减慢其蒸发。放盐量至少达到盐能与
有些油在锅中烧热以后，会泛起许多白沫。可用手指往热油中轻轻弹进一点水，随着一阵轻微的爆锅声，油沫就消失了。要注意切勿多弹或带水进锅，以防热油爆溅，烫伤皮肤。
被热油烫伤了应（）。A．立即用冷水冲洗B．涂抹酱油C．涂抹牙膏【参考答案】A［拓展知识］在具有爆炸危险性的场所必须使用（）。A．普通电器B．防爆电器C．精密电器［参考答案］B
被热油烫伤了应（）。A．立即用冷水冲洗B．涂抹酱油C．涂抹牙膏【参考答案】A［拓展知识］在具有爆炸危险性的场所必须使用（）。A．普通电器B．防爆电器C．精密电器［参考答案］B
被热油烫伤了应（）。A．立即用冷水冲洗?B．涂抹酱油?C．涂抹牙膏【参考答案】A［拓展知识］生产经营单位（）对重新上岗的从业人员进行安全教育和培训。A．不必?B．应该?C．必须［参考答案］C
被热油烫伤了应（）。A．立即用冷水冲洗?B．涂抹酱油?C．涂抹牙膏【参考答案】A［拓展知识］生产经营单位（）对重新上岗的从业人员进行安全教育和培训。A．不必?B．应该?C．必须［参考答案］C