怎样使土豆丝炒得脆嫩
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土豆丝要切整齐，不要有连刀。切好后用凉水浸洗2～3遍，去除表面的淀粉质。炒时要先用葱花爆，再放土豆丝快速煸炒，边淋水，边加盐、醋、味精等。待土豆丝颜色为玉白色时即可出锅。
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在腌菜时，只要按菜的重量加入0．1％左右的碱，就能保护叶绿素不受损失，使腌出来的咸菜颜色鲜绿。要是按菜的重量添入0．％的石灰，就可使蔬菜中的果胶不被分解，使腌出来的菜又脆又嫩。但要注意，放石灰不能过量
土豆性喜低温，适宜贮藏温度为1～3℃。如果低于0℃时，易冻坏；而高于5℃时，又易发芽，使淀粉含量大大降低，而且会产生有毒的龙葵素。因此，在贮藏时，应控制低温和增加二氧化碳的积累，使其保持较长的时间休眠
怎样洗土豆让它不在发红切的土豆丝不用水泡,为什么在空气中变成了红色?完的土豆,放到水里,就不会变色.因为土豆里含有淀粉.做菜时会经常看到把土豆、藕切开以后,不一会儿就发红、发黑,像生了锈一样.这是因为
为了保持青椒碧绿脆嫩的特色，素炒青椒，不要用酱油，如果用酱油，菜色就会变暗，味道也不清香。要用急火快炒，使青椒在短时间高温下，仍能保持其原有的色味。
（1）上浆时，不加基本调味品。因为鳝肉中含有大量的蛋白质、核黄素，如果在上浆时加入盐等调味品，其蛋白质会封闭，使肉质收缩，水分外溢。 （2）炒鳝鱼片、丝用热油滑炒，脆嫩、味浓。如果用温油滑炒，因鳝鱼
怎样在家做好吃的薯条用料马铃薯（土豆）1个淀粉适量植物油适量调味料适量在家做好吃的薯条的做法土豆削皮切成厚片再切成长条。把土豆条放到容器中，撒入适量淀粉，搅拌均匀。锅内放油，烧热，放入土豆条。等土豆条
根菜类蔬菜是指以变态的根茎为烹调原料的蔬菜，口感脆嫩，深受人们欢迎。常见品种有竹笋、茭白、土豆、山药、姜、萝卜等，对此类蔬菜的加工要注意以下几个问题。 （1）忌先削皮再冲洗。根菜类表面凹凸不平且积满
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土豆地种植危险原是什么种植土豆主要危害有两点：一是病害加重；二是虫害加重。病害加重的原因是由于上一年种植马铃薯后，土壤营养状况以及土壤微生物种群比例发生显著改变，如继续种植同一种作物，使营养比例不平衡
（1）苏麻粥：苏子、麻仁各15克，糯米适量。煮粥，早晚各服1小碗。本方具有理气通便之功效，用于气滞便秘。 （2）土豆蜜膏：土豆1000克，切细丝，用纱布绞汁，取汁煎熬浓缩至粘稠时，入蜂蜜1倍，再煎至