中秋赏月菜肴-芙蓉鸡片如何制作?
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篇首语:少壮不努力,老大徒伤悲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了中秋赏月菜肴-芙蓉鸡片如何制作?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
原料:鸡脯肉250克,鸡蛋2个,水发笋干25克,青椒50克,料酒、淀粉、素油、盐、葱花、味精、清汤各适量。
制法:取鸡脯肉片成薄片,泡入清水中,去除血水,然后捞出挤干水分,放少许盐、料酒、蛋清、干淀粉上浆。锅内油烧至六成热,将鸡片滑油,见白色捞起。鸡蛋去黄留清,打散,加入少许冷水、盐、湿淀粉,调匀,下油锅中炒,铲子慢慢推动以免煳底,至雪白如棉花团时铲起。锅中放少许油,下水发笋干、青椒片、葱花,炒出香味后,加少许清汤及盐、味精,勾薄芡,倒入炒好的蛋清及鸡片,颠翻几下即可。
相关参考
原料:银耳适量,料酒15毫升,酱油5毫升,味精少许,清汤750毫升,盐适量。 制法:(1)将银耳放入碗内加温水洗净,再倒入开水,加盖浸泡10分钟,发软后捞出,摘去根,再用开水烫一下捞出,放入汤碗内。
原料:鲜虾仁250克,鸡蛋1个,熟火腿丁50克,青豆、食油、酱油、料酒、香油、水淀粉各适量。 制法: (1)鸡蛋打散(不加水)蒸熟,切成丁。 (2)虾仁洗净上浆,入锅滑熟,盛起。 (3)火腿丁
原料:莲藕、午餐肠(熟肉肠制品亦可)、面粉、鸡蛋、精盐、植物油各适量。 制法: (1)将藕洗净,切成0.6厘米厚的片,每片中间切一连刀。切好后在沸水里过一下捞起,用凉开水浸一下备用。 (2)用适
原料:净白菜心600克,糖炒栗子250克,冬笋25克,食油、淀粉、香油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、鲜汤各适量。 制法:将栗子剥皮,放碗内,加葱、姜块、鲜汤,上屉蒸烂取出。冬笋切片,白菜切成10
原料:草鱼1尾(重700克左右),葱、姜末各25克,酱油75毫升,醋60毫升,香油10克,料酒25毫升,白糖75克,水淀粉50克,胡椒粉少许。 制法: (1)草鱼去鳞,去鳃,取出内脏,洗净,揩干待
原料:鸡蛋4个(蛋黄、蛋清分用),姜(取汁)、醋、料酒、味精、精盐、熟油各适量,绿菜叶3片,香菜末少许。 制法:(1)将蛋黄打散。锅内倒少许水,锅开后,倒入蛋黄,加上料酒,翻炒,待蛋黄凝成块,再对以
原料:猪大排骨(略带肥膘)400克,芋艿100克,红酱油10毫升,食盐、料酒、白糖、味精各适量,沸热葱油75克,清汤500毫升,葱段、湿淀粉各适量。 制法: (1)把大排骨斩成2厘米宽的条,每条带
原料:鸡蛋清50克,番茄100克,香肠15克,料酒、精盐、味精、清汤、淀粉、植物油各适量。 制法: (1)番茄洗净,去皮去籽,切成块。香肠切成薄片。 (2)淀粉加熟油、味精,用水调成薄糊。蛋清用
原料:水发海参100克,上浆虾仁50克,锅巴200克,熟鸡片50克,熟冬笋片50克,素油1千克(耗75克),葱、姜末、料酒、盐、醋、白胡椒粉、水淀粉、清汤各适量。 制法: (1)将海参切成片,放入
中秋佳节,人们最主要的活动是赏月和吃月饼了。 赏月 在中秋节,我国自古就有赏月的习俗,《礼记》中就记载有“秋暮夕月”,即祭拜月神。到了周代,每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。设大香案,摆上月饼、西