怎样宰甲鱼

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篇首语:知识就是飞上天的羽翼。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了怎样宰甲鱼相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

宰甲鱼得先引出甲鱼的头。引出甲鱼头的方法,一般可用1只筷子让其咬住,趁势拉出鱼头剁掉;也可用脚踩在甲鱼背上,把甲鱼头挤出剁断。剁断甲鱼头,让血流尽,再放入70℃左右的热水中浸泡一会儿,刮去白皮,即可剖开肚壳,挖去内脏、肠和黄油。然后,根据烹调需要,再切块烧制。

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