儿童生日家宴菜肴-荔枝肉球如何制作？
Posted 淀粉
篇首语：知识的用处就是夜行人的火把。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了儿童生日家宴菜肴-荔枝肉球如何制作？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
原料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，香菇条、干淀粉、番茄酱、白糖、料酒、盐、米醋、水淀粉各少许，植物油500克（耗100克）。
制法：
（1）把精肉批切成0．3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块。然后用料酒、盐拌渍一下，放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，再放入六成热的油锅中炸至卷曲成球状，使外脆里熟，捞出沥油。
（2）原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可。
相关参考
原料：水发海参100克，上浆虾仁50克，锅巴200克，熟鸡片50克，熟冬笋片50克，素油1千克（耗75克），葱、姜末、料酒、盐、醋、白胡椒粉、水淀粉、清汤各适量。 制法： （1）将海参切成片，放入
原料：水发银耳50克，香蕉100克，苹果100克，白糖、湿淀粉、各种罐头水果各适量。 制法：炒锅洗净，放入适量清水，置旺火上烧滚，放入银耳煮熟，再加入白糖及所有果料略滚，撒放湿淀粉（可分两次放，以免
原料；金钩（大海米）25克，芹菜250克，水发海带50克，茭白25克，熟火腿25克，精盐、白糖各适量，香油、料酒、醋各少许。 制法： （1）金钩加料酒及水浸没，待其涨发后，隔水略蒸。芹菜择洗干净，
原料：虾仁50克，豌豆苗100克，蛋清、干淀粉各少许，鸡汤、食盐、香油各适量。 制法：把虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、盐、干淀粉上浆，放入鸡汤中氽，要迅速用筷子将其拨散，然后撇去浮沫，放入豆苗及适量食
原料：鸡蛋200克，香菇100克，食油10克，香油、料酒、细盐、葱花、味精各适量，清汤少量。 制法：将蛋液加细盐打匀，并加入切碎的香菇。锅内油烧热，下葱花炒香，再将蛋液和香菇倒入，一起煸炒，一经凝结
原料：嫩光鸡1只（约1千克），料酒30毫升，姜块、葱节、精盐各适量，冰糖、香油各少许。 制法： （1）将鸡斩去头、爪（另作他用），用沸水浸烫至皮绷紧，再用清水洗净。 （2）在汤锅里放入清水，加姜
原料：新鲜河虾500克，料酒20克，花生油1千克（耗50克），香油25克，精盐、白糖、姜片、葱节、鲜汤各适量。 制法： （1）把虾须剪去，虾足也基本剪掉，洗净，沥干。 （2）花生油入锅，烧至滚热
原料：西红柿4个，青椒2个，白糖、盐、酱油、醋、香油、味精各适量。 制法： （1）将青椒去籽，摘去里面的白筋，用剪刀修成树叶形状，用沸水略烫后冷水激凉，放在碗中。 （2）将西红柿用沸水烫后撕去外
原料：肉鸭半只，猪肉皮200克，香菜、葱、姜、料酒、味精、盐、八角、桂皮、盐各适量。 制法： （1）将鸭肉洗净。用刀将猪肉皮的两面刮净。葱切段，姜拍松，香菜切末。 （2）把鸭肉、肉皮分别放入沸水
原料：嫩瘦猪肉150克，葱末、姜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉各少许，鸡蛋5个，香油10克，猪肉皮1小块，花生油250克（耗75克）。 制法： （1）将猪肉切成赤小豆大的丁，加入葱姜末、味精、精盐、