烧鱼不宜早放姜
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篇首语：学者的一天比不学无术的人一生还有价值。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烧鱼不宜早放姜相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的ｐＨ值为5～6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
相关参考
鱼肉质细嫩，无粗筋络，纤维组织结构松弛，烹调时很容易碎。为此，烧鱼时应注意以下几点： （1）烧前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸，炸时油的温度要高。 （2）烧鱼时的火力
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一、冬放鱼种要抓早放。投放鱼种时间以冬末春初为宜，冬至至雨水的春节前后为最佳季节。这段时期气温较低，鱼体结实，易于操作，感病率低。池塘冬放鱼种宜早不宜迟，及早投放可增加效益40-50％。二、冬放鱼种要
一、冬放鱼种要抓早放。投放鱼种时间以冬末春初为宜，冬至至雨水的春节前后为最佳季节。这段时期气温较低，鱼体结实，易于操作，感病率低。池塘冬放鱼种宜早不宜迟，及早投放可增加效益40-50％。二、冬放鱼种要
一、鱼种早放：鱼种早放可使鱼提早适应新的生活环境，提早吃食，提早生长，相对延长了生长期。一般从冬至到立春是放养鱼种的最好时期。投放鱼种应选择在温度不太低的晴天进行。二、防冻害：寒冷的冬天常常使越冬的鱼
一、鱼种早放：鱼种早放可使鱼提早适应新的生活环境，提早吃食，提早生长，相对延长了生长期。一般从冬至到立春是放养鱼种的最好时期。投放鱼种应选择在温度不太低的晴天进行。二、防冻害：寒冷的冬天常常使越冬的鱼
在烧鱼或熬鱼汤时，如往锅内放入少许牛奶，不仅可除鱼的腥味，还能使鱼肉更加白嫩，味道更加鲜美。
鲜鱼经过冷冻，失去了原有的鲜味。可采取以下办法弥补：烹调时，在汤汁中放一些鲜牛奶，这样鱼的味道可以接近鲜鱼。也可将冻鱼放在含有少量盐的冷水中化冻，使鱼肉蛋白质遇盐后慢慢凝固。在烧鱼时，再加入少许米醋或
原料鸡腿一般在工厂放姜、洒、盐等原料腌制好，来到档口直接调炸鸡粉现炸现卖，一锅鸡腿一般需十五至十八分钟方可完全炸熟，出炉的鸡腿颜色金黄，香气扑鼻。其它酥炸产品的制作过程基本上和炸鸡腿相同。
醋是人们生活中不可缺少的调味品。烧鱼时放一点醋，可以除去腥味；有些凉拌菜加醋后不但能杀菌，味道会更加鲜，增进食欲、帮助消化。利用微生物造醋我国从古代就有记载，《齐民