家庭菜肴点缀
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篇首语：“善与恶皆为上帝的成见。”蛇如是说。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了家庭菜肴点缀相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
经点缀过的菜肴，外形美观，能增进人的食欲。如在醉鸡斩块装盘以后，在中间放上2～3枚红樱桃，再放上2～3片焯过水的芹菜叶；在酸甜莲藕上面用小菱形山楂糕片对上3～4朵小兰花；在清汤燕菜上面撒十几根嫩豌豆苗……效果就很好。
在点缀菜肴时，要选用纯度高、色泽鲜亮的原料，如红樱桃、黄蛋糕、白蛋糕、油滑青菜叶、山楂糕、火腿茸等等。
并应遵循映衬、互补等色彩对比规律。还要注意点缀不宜太多，做到“万绿丛中一点红”就行了。
相关参考
原料：去皮半肥瘦咸肉400克，葱节、姜片、料酒、白糖各适量。 制法： （1）将咸肉洗净装碗中，加葱节、姜片、黄酒和白糖，加盖后，入笼蒸熟。 （2）去除葱、姜，将咸肉切片装盘即成。 如无咸肉，可
原料：精牛肉400克，植物油、香菜、糖桂花、酱油、醋、白糖、葱节、姜片、料酒、香油、胡椒粉、清汤各适量。 制法：锅内油热下葱、姜爆出香味，投入切成拇指大小的牛肉块，稍炒片刻，倒入适量料酒，焖几秒钟，
原料：清蛋糕500克，鲜奶油454克，糖150克，白兰地或朗姆酒50毫升，糖水杏子10只（其他听装水果如苹果、生梨、桃子、菠萝、龙眼等亦可）。 制法： （1）将鲜奶油放入不锈钢或陶瓷器皿中，加糖1
原料：嫩母鸡1只，葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量。 制法： （1）将鸡洗净，去内脏和头、脚，再将鸡肉较厚的地方（如大腿及胸脯等处）划上几刀。 （2）锅中水烧开，将鸡放入，加料酒、葱节、姜片，
原料：土豆若干，油适量，白脱油、食盐、胡椒粉各少许。 制法： （1）将土豆削去皮，洗净，切成小拇指粗细的条，洗净沥干，放入温油中炸熟（不炸上色）捞出。 （2）临吃时，将土豆条再放入热油中，炸至金
原料：鲳鱼（或鲤鱼、草鱼）1千克，植物油300克（耗50克），洋葱1个，蒜泥少许，咖喱粉1汤匙，油咖喱1汤匙，糖、盐、胡椒粉、面粉、油面酱、汤汁各适量。 制法： （1）将鱼切成手指粗细的鱼条，如鱼
原料：水果（梨或苹果）或水果罐头（橘子或菠萝）、西米、白糖。 制法： （1）水果切拇指大小的丁待用。 （2）西米用水浸泡2～3小时，锅内加水（正好淹过西米）烧开，倒入西米，边烧边搅动，烧至西米透
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