如何掌握烹调的火候
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篇首语：你应该小心一切假知识，它比无知更危险。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何掌握烹调的火候相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
火候是烹制菜肴的关键。如果火候掌握不好，尽管是上等原料，烹制出来的菜还是达不到色、香、味、形、质俱佳的要求。
火候是指在烹制过程中使用火力的大小和时间的长短。
一般将火力分为旺火、慢火、微火三种。不同的烹调方法，要用不同的火候。旺火，通常用于快速烹制，使菜肴香脆松嫩，如炸、炒、爆、熘、烹、氽等。慢火也叫中火，一般用于较慢的烹制，使原料软嫩入味，如煎、贴、等。微火也叫文火、泡火，则用于需要较长烹制时间的多汤汁的菜肴，使原料酥烂，汤味鲜美，如炖、焖等。
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随着国家对农业政策扶持力度的加强，农机购置补贴项目资金的增加，给农机市场带来了更大的发展空间。要想农机的寿命增长很重要的一点就是平时的保养，当然保养是有技巧的，分为不同的种类，具体使用哪一类来保养很重
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在日常生活中，由于烹调方法不当，会产生多种致癌物质。 ·动物肉、鱼类等动物蛋白，火候超度，容易产生致癌物氨甲基衍生物，所以动物禽畜肉类、鱼肉类，不可爆炒，烧焦后更不宜吃。 ·高温加热或油炸食品，可
熟物之法，最重火候。在整个烹饪工艺过程中，菜肴制作的成败，营养成分的保护与丢失，以及食后的摄取都取决于火候是否恰当掌握。对于不同原料的不同性质，不同原料所需的不同的刀法，不同菜肴的不同口味、色泽、要求
油温常用“成”来表示。油温一二成时，锅底有一些小油泡慢慢泛起；三四成时，油面开始波动，但不冒油烟；至六成时，油面波动较大，开始冒油烟；七八成时，油面趋向平静，出现大量油烟；九成时，油烟密集升腾。 不
肉桂茶是属于清花果香的武夷岩茶，桂皮香明显，香气久泡仍存。在制作的过程中，火候的掌握尤其重要，正所谓香气易得滋味难求，在鉴别的时候要特别注意香气与火候的
下列选项中，体现坚持适度原则的有_____。A、注意分寸B、掌握火候C、过犹不及D、因噎废食答案：ABC解析：注意分寸、掌握火候、过犹不及都体现了适度的原则。因噎废食出自《吕氏春秋·荡兵》，意思是因为
《养生》2003年第5期刊出牟允方先生《牛奶亦应辨证饮》，令人获益匪浅。但细与日常作比，又觉牟先生漏谈了火候这一重要问题。谨以拙笔与牟先生商榷：在日常生活中，我们常见一些年轻的妈妈为了保持体形而让孩子