如何安排家宴?
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逢年过节、工作之余、亲人团聚、朋友来访，摆一桌宴席，交流感情，不拘形式，边吃边聊，其乐融融。
举办家宴应注意以下几点：
（1）规模不宜太大。一般家宴都是在家里举办，因受居住条件的限制，通常只摆一桌，不必贪大贪多。
（2）气氛亲切热烈。席间，无论是男主人还是女主人执掌烹调，都应与客人同桌共餐。如果主人总是呆在厨房里，经久不出，会使客人不安，主人也未尽东道待客之谊，欢聚一堂的气氛就显得不自然。
（3）做一两道拿手菜。主人应不拘一格，在菜肴设置上做一两道拿手菜，成为宴席的主菜，会使席间产生有趣的话题，还能给客人留下较深的印象和美好的回忆。
（4）突出“三性”。即制订菜单时，应尽量考虑来宾的年龄、性别、籍贯等，做到有针对性，要讲点地方性，还要注意季节性。
相关参考
原料：嫩瘦猪肉150克，葱末、姜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉各少许，鸡蛋5个，香油10克，猪肉皮1小块，花生油250克（耗75克）。 制法： （1）将猪肉切成赤小豆大的丁，加入葱姜末、味精、精盐、
原料：鲳鱼1尾（约250克），葱丝、姜丝、料酒、细盐、味精、红酱油、胡椒粉各少许，植物油50克。 制法： （1）鲳鱼刮鳞、开肚，挖去内脏、鳃，洗净、沥干，用刀在背上剞十字形花刀纹，置小盆内，然后加
原料：笋鸡1只约1千克，葱段、姜丝、蒜片、味精、料酒、白糖、醋各少许，水淀粉50克，酱油100毫升，花生油250克（耗75克）。 制法： （1）用刀将笋鸡从脊背上劈开，取出内脏。将肝洗净，将胗剥去
原料：水发香菇8～9只，白菜心1棵，葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许，水淀粉50克，花生油250克（耗50克）。 制法： （1）将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1．5厘米的条。 （2）
原料：面粉500克，鲜肉馅心900克，熟虾仁125克，火腿末、青菜末各少许。 制法： （1）将面粉加250毫升温水揉匀揉透后，搓成长条，揪成约每50克4只的剂子，擀成圆形饺皮。 （2）将饺皮摊在
原料：鲜大虾250克，熟猪油50克，料酒10毫升，白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。 制法： （1）将大虾带壳洗净，剪去虾枪、小腿，用剪刀在虾背上剪五分长小口，剔出虾背沙肠，挑出沙包，每只虾切成
原料：水发海参100克，上浆虾仁50克，锅巴200克，熟鸡片50克，熟冬笋片50克，素油1千克（耗75克），葱、姜末、料酒、盐、醋、白胡椒粉、水淀粉、清汤各适量。 制法： （1）将海参切成片，放入
原料：玉兰片200克，胡萝卜50克，青椒100克，鸡蛋2个，精盐、味精、香油、白糖、料酒各少许，花生油250克（耗25克），菠菜叶50克，湿淀粉25克。 制法： （1）青椒去蒂籽。将菠菜叶、青椒、
原料：水发银耳50克，香蕉100克，苹果100克，白糖、湿淀粉、各种罐头水果各适量。 制法：炒锅洗净，放入适量清水，置旺火上烧滚，放入银耳煮熟，再加入白糖及所有果料略滚，撒放湿淀粉（可分两次放，以免
原料；金钩（大海米）25克，芹菜250克，水发海带50克，茭白25克，熟火腿25克，精盐、白糖各适量，香油、料酒、醋各少许。 制法： （1）金钩加料酒及水浸没，待其涨发后，隔水略蒸。芹菜择洗干净，