何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐
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篇首语：真正有知识的人谦虚、谨慎；只有无知的人才冒昧、武断。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
氽、涮、煮、炖、煨、焐，烹制全都是用水传热，菜肴多属汤菜或半汤菜。其中氽和涮相似，汤都宽而清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，只是涮由食用者临时下锅，边涮边蘸调料，如涮羊肉、涮鱼片。煮和炖的汤均经旺火收浓，菜烂汤厚。煨和焐主要用于不易酥烂的原料，如脚爪之类，煨用宽汤旺火，焐则温火久热，以达到酥烂为度。
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1、草果炖杏仁杏仁15克、草果5个、瘦肉100克。将杏仁、草果、瘦肉一起煨炖2小时即可食。此方可健脾补肺、止咳化痰。2、蚕蛹炖核桃取蚕蛹适量，洗净沥干后，加佐料煸炒，再加水和核桃肉炖服。一天食蚕蛹50
怎么做好吃，咸排骨炖萝卜的家常做法食材主料萝卜500g咸排骨500g辅料油适量盐适量步骤1.准备好食材，萝卜，咸排骨2.萝卜切好，要切大块一点3.锅内先放水放入咸排骨煮开4.煮开后的咸排骨在洗干净，这
大葱有去腥膻、去油腻的效能。一般有三种用法： （1）多在炒荤菜时使用，如炒肉时用适量的葱花或葱丝炝锅，做炖、煨、红烧肉菜和海味、鱼、鸭时用葱段。 （2）拌馅。氽丸子、包饺子、做馄饨时，可在馅中拌入
原料：土豆、鸡蛋、鸡胸脯肉（或猪瘦肉）、火腿、虾仁、青豆、水果（梨或苹果）、西红柿、生菜、色拉油及其他调料各适量。 制法： （1）土豆、鸡蛋、肉、火腿煮熟切丁待用。 （2）虾仁氽熟、青豆煮熟待用
要使氽丸子肉紧、不散、味道鲜美，须注意以下几点： （1）用新鲜肉作馅，肉的肥瘦比例为三七开，瘦肉多些，并要剁得细一点。 （2）每250克肉馅放入1个鸡蛋，加入葱末、姜末、味精、食盐和化开的淀粉，把
胡芦巴煮散的基本资料，相关中药材12味。胡芦巴煮散的基本资料胡芦巴煮散（《圣济总录》卷九十四）处方胡芦巴1两半，沉香1两半，马蔺花1两半，蓬莪术（煨，锉）1两半，茴香子（炒）1两半，楝实（取肉，麸炒）
1993年从江汉大学毕业后，曾克就一直在做餐饮。他见识过同行的「一夜暴富」，但他始终认为，想暴富的人不适合做餐饮。「现代餐饮是靠做细节取胜，这是个不断完善的过程，心态浮躁的人怎么能静下心来观察自己身上
首先说一下本人的情况： 本人2002年毕业于某曾经排过前三名的高校，专业是企业管理和市场营销（又称工商管理）。 毕业第一份工作是在某
（1）青豆炒鱼粒 原料：石斑鱼肉450克（切粒），青豆3汤匙，笋肉190克（切粒），甘笋3汤匙（切粒），姜米半汤匙，蒜茸半汤匙，面包1片。 制法用法：青豆煲熟用凉水涮过。笋肉用上汤煨煮5分钟。石斑
（1）青豆炒鱼粒 原料：石斑鱼肉450克（切粒），青豆3汤匙，笋肉190克（切粒），甘笋3汤匙（切粒），姜米半汤匙，蒜茸半汤匙，面包1片。 制法用法：青豆煲熟用凉水涮过。笋肉用上汤煨煮5分钟。石斑