周末小宴菜肴-素桂花肉如何制作?

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篇首语:三人行,必有我师焉。择其善者而从之,其不善者而改之。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了周末小宴菜肴-素桂花肉如何制作?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

原料:水面筋(或烤麸)250克,鸡蛋2个,糯米粉、椒盐、酱油、白糖、香油、醋、水淀粉、味精、植物油各适量。

  制法:将水面筋(或烤麸)切成小块,用刀背拍松,放在开水锅内出水(烧煮5分钟去其酸味),捞出,用清水浸透,沥干水分,放在碗中。加少许酱油、白糖、味精拌匀,再打入鸡蛋,放入糯米粉拌和后,逐块投入六成热的油锅内(火不宜太旺),炸至皮酥捞出,装盘淋上香油。再把糖、醋、酱油、水淀粉烧成糖醋汁,装在小碗内,连同椒盐碟一起上席。

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周末小宴菜肴-芙蓉番茄如何制作?

原料:鸡蛋清50克,番茄100克,香肠15克,料酒、精盐、味精、清汤、淀粉、植物油各适量。  制法:  (1)番茄洗净,去皮去籽,切成块。香肠切成薄片。  (2)淀粉加熟油、味精,用水调成薄糊。蛋清用

周末小宴菜肴-黄鱼羹如何制作?

原料:黄鱼1尾,冬笋100克,豌豆25克,鸡蛋1个,熟火腿末10克,鸡汤、葱、姜、料酒、盐、味精、湿淀粉、素油各适量。  制法:用刀沿脊骨两侧将鱼切开,去内脏、头尾和大刺,洗净,擦干水分,再将鱼肉切成

周末小宴菜肴-脆鳝如何制作?

原料:鳝背250克,料酒、胡椒粉、姜丝、酱油、白糖、五香粉、葱花各适量,植物油1000克(耗25克)。  制法:将鳝背放入沸水中烧几分钟,捞出沥干水分,用少许料酒拌匀待用。锅上炉,多放些植物油,至油冒

周末小宴菜肴-芝麻肉片如何制作?

原料:猪腿肉150克,黑、白芝麻各25克,鸡蛋1个,料酒、盐、胡椒粉、辣酱油、干淀粉、植物油各适量。  制法:  (1)先将芝麻炒熟。猪肉片成大薄片置大碗内,加鸡蛋、料酒、盐、辣酱油、胡椒粉拌匀后,再

周末小宴菜肴-薹菜花生如何制作?

原料:花生仁250克,薹菜条25克,植物油500克(耗50克),味精1.5克,白糖2克。  制法:(1)花生仁用沸水泡后去皮,洗净,晾干。薹菜条去掉杂质,撕成小条待用。  (2)锅内倒油,烧至四成热时

老年人素食菜肴-糖醋素肉如何制作?

原料:土豆200克,番茄酱20克,糖15克,植物油、葱、姜、蒜、醋、细盐、干淀粉各适量。  制法:(1)土豆去皮洗净,切成手指粗细的短条,用细盐略拌,再放干淀粉和适量清水和匀,然后放在旺火热油中炸至外

“五一”节家庭冷餐会菜肴-桂花蜜汁牛肉如何制作?

原料:精牛肉400克,植物油、香菜、糖桂花、酱油、醋、白糖、葱节、姜片、料酒、香油、胡椒粉、清汤各适量。  制法:锅内油热下葱、姜爆出香味,投入切成拇指大小的牛肉块,稍炒片刻,倒入适量料酒,焖几秒钟,

老年人素食菜肴-素火腿如何制作?

原料:豆腐皮500克,植物油100克,白糖100克,食盐10克,味精、红米粉、清汤各少许,葱1节,姜2片。  制法:  (1)豆腐皮放入水中浸软后捞出,摊开,吹干水分。  (2)锅置中火上,加入少许清

老年人素食菜肴-素蟹粉如何制作?

原料:土豆250克,胡萝卜150克,水发香菇50克,芹菜50克,植物油、葱、姜末、细盐、味精、米醋、淀粉各适量。  制法:将煮熟去皮的土豆碾压成泥。胡萝卜也去皮煮熟碾泥。将水发香菇和芹菜梗切末。然后把

老年人素食菜肴-香油素鸭如何制作?

原料:豆腐皮4张,水发金针菜25克,鲜笋50克,水发木耳10克,鲜汤适量,白糖、细盐、酱油、味精、水淀粉、香油各少许。  制法:  (1)把金针菜、鲜笋、木耳均切成米粒状细丁,同少许香油一起加热,再加