菜刀用盐水泡后好磨
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把用钝的菜刀,先放在盐水中泡20分钟,然后再磨,边磨边浇盐水。这样既容易磨,磨得锋利,又可延长菜刀的使用寿命。
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菜刀生锈,可用马铃薯片或萝卜片加少许细沙末擦洗,刀锈立刻去除。还可用切开的葱头涂擦,也可除锈。 平时菜刀用毕可涂一点生油或用姜片揩干,可以防止生锈。
菜刀沾水容易生锈,尤其是夏天,切番茄等酸性食品,菜刀更易生锈。如果菜刀用后浸在淘米水中,就不会生锈了。
菜刀用久了,把手有时会掉下来。可用一些松香或明矾填入刀把孔内,然后把刀柄脚烧红,插进刀把孔,待凉后即可使用。
家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,适合切肉、切菜。选刀时,应看刀的刃口是否平直,应选刃口平直的,磨刀切用都方便。未开刃的菜刀可用锉刀轻锉刀口,如感觉发滑,证明菜刀有钢,也有硬度。也可用刃口削铁试硬度,如把铁
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