如何挑选咸蛋
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篇首语：凡事预则立，不预则废。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何挑选咸蛋相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
咸蛋又叫腌蛋，是用食盐腌制而成。一般用鸭蛋加工，其次为鸡蛋。常采用黄泥包蛋或盐水浸泡法加工。优质咸蛋的特点是，细嫩、松沙、油露。在挑选咸蛋时，从外观上看，应是壳无裂纹、无霉斑。用手轻摇有轻度水荡感。通过灯光或光亮处照看，蛋白透明、红亮清晰，蛋黄缩小并靠近蛋壳。如果打开观察，好的咸蛋应是蛋白稀薄、透明无色，蛋黄浓缩、粘实、呈红色。如发现蛋白混浊，蛋黄稀薄，有臭味，则不可食用。
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挑选的时间幼鱼长3厘米长时开始挑选，先后进行3～4次挑选。因品种的不同、生长速度的快慢和出现斑纹的早晚而使挑选时间也有差异。例如，昭和三色锦鲤在孵化后15天进行挑选，黄金系统锦鲤则为50天开始挑选，红
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孵化后的锦鲤仔鱼，饲养了20天至1个月左右，鱼体长到3厘米左右时，就要进行挑选，挑选的目的，就是为了去劣留优，强化生长速度，以达到保护遗传性状的效果，因此，挑选幼鱼是饲养过程中获得优质锦鲤的最重要的一
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