端午时令菜点-灰水凉粽如何制作？
Posted 江米
篇首语：壮心未与年俱老，死去犹能作鬼雄。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了端午时令菜点-灰水凉粽如何制作？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
原料：江米250克（或500克），红糖、粽叶、稻草灰各适量。
制法：把江米浸泡半日，用粽叶将米包成250克或500克1个的长形大粽子，俗称“马脚杆”。以清水浸泡稻草灰，用过滤后的水煮粽4小时即熟。粽子呈琥珀色，晶亮好看。此粽热吃有点涩口，凉吃却满口清爽。蘸白糖吃，其味平平；如果淋上红糖汁吃，立即甜香异常。切成大拇指大小的块，糖汁更能入味。
相关参考
原料：鸡蛋3个，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，盐、味精、猪油各少许。 制法： （1）将鸡蛋磕入碗内，放入盐、味精，拌匀待用。 （2）将咸鸭蛋煮熟剥壳取出蛋白，改成小块。 （3）将皮蛋剥壳，切成小块。
选“顶花带刺”的嫩黄瓜4条，去头尾洗净，用刀拍碎放入盘中，用盐少许稍腌后，滗去涩水。把大蒜1头剁成蒜泥，放入黄瓜中，加酱油、红油（熟油辣子面上的一层）各少许，滴数滴香油后即可食用。这道凉菜脆嫩鲜香，且
原料：黄鳝丝500克，姜丝50克，熟火腿丝50克，葱末、姜末、白糖、红酱油、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、姜末各适量，猪油100克，香油10克，清汤75毫升，清油少许。 制法： （1）炒锅洗净、烧热
原料：番茄250克，鸡蛋4个，熟猪油75克，清汤500毫升，盐适量。 制法： （1）把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐，用筷子打起泡。化猪油75克入锅烧热，倒入蛋液煎成两面发泡，再用锅铲切成几块，在锅内
绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。绿豆糕相传为中国古
用料：西瓜子1公斤，食盐100克，花椒、大料、桂皮、茴香各2克。 制法： ①将瓜子挑去杂物、瘪子、翘板、放入石灰水中浸泡10个小时左右，以除掉瓜子表面的胶质，然后再用清水将瓜子洗干净。 ②将洗好
用料：西瓜子1公斤，酱油300克，茴香和桂皮各20克。 制法： ①剔除瓜子中的杂物、瘪子及翘板。 ②将风化石灰（约100克）用水化开，滤去其中的渣子。 ③将瓜子放入石灰水中，浸泡10小时左右，
玉米粒因其营养较丰富，制作的菌种具有菌丝萌发早、吃料快、抗衰老能力强、产量高等优点。一般是采用单一的浸泡法或煮熟法，因为用石灰水浸泡、水煮时间掌握不当及所用的药品残留对菌丝生长有不良影响，笔者经多次改
玉米粒因其营养较丰富，制作的菌种具有菌丝萌发早、吃料快、抗衰老能力强、产量高等优点。一般是采用单一的浸泡法或煮熟法，因为用石灰水浸泡、水煮时间掌握不当及所用的药品残留对菌丝生长有不良影响，笔者经多次改
玉米粒因其营养较丰富，制作的菌种具有菌丝萌发早、吃料快、抗衰老能力强、产量高等优点。一般是采用单一的浸泡法或煮熟法，因为用石灰水浸泡、水煮时间掌握不当及所用的药品残留对菌丝生长有不良影响，笔者经多次改