怎样烧鳝鱼
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篇首语：大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样烧鳝鱼相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
（1）上浆时，不加基本调味品。因为鳝肉中含有大量的蛋白质、核黄素，如果在上浆时加入盐等调味品，其蛋白质会封闭，使肉质收缩，水分外溢。
（2）炒鳝鱼片、丝用热油滑炒，脆嫩、味浓。如果用温油滑炒，因鳝鱼的胺性大，难以除去异味。
（3）炒鳝鱼配点香菜，可起调味、解腥的作用。
相关参考
一、发烧病病因及症状：该病主要是由于人工放养密度过大又不及时换水，致使黄鳝分泌的粘液大量积聚、发酵、释放大量热量而使水量骤升，水中溶氧下降，抑制和破坏了黄鳝的正常代谢而引起黄鳝发病，病鳝表现为离穴，神
糊菜是羹的一种发展，特点是依靠糊味佐餐，以提高食用价值。烧“糊”菜时，可将主料和配料一起混合烧熟，着芡打油；亦可先将主料烧熟，着芡打油后再盖上不同色泽、具有特殊风味的糊形配料（俗称戴帽），使之色彩鲜艳
要使猪肉很快烧烂，可在烧肉的锅里放几个山楂或几片萝卜。盐要放得晚一些，否则不易烂。烧煮过程中不要中途添生水，不然蛋白质受冷凝固，肉或骨中的成分不易渗出。
茄子里含有大量的花青素。这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇，都会变黑。用以下方法可防止烧茄子变黑： （1）削去茄皮，减少变色的条件。 （2）茄子在下锅时再切，或切后浸泡在冷水里。 （3
用旺火炒苋菜，会有一股难闻的石灰味。以下方法，即可去除异味。 （1）用沸水将苋菜烫熟，再用锅将适量的素油烧热，与熟苋菜拌和，再加些蒜泥和其他调味品，即可食用。 （2）将素油加温烧热后连锅离火，待锅
鳝鱼富含蛋白质，营养价值极高，在食用时一定要活宰。袁枚在《随同食单》中对鳝鱼羹的描述为“不过现吃现烹，现熟现吃，不停顿而已”，也正说明了忌食死鳝鱼。 因为鳝鱼中富含的蛋白质是由氨基酸构成的，通过加热
鳝鱼血治疗面瘫，《世医得效方》以“大鳝鱼一条，以针刺头上血，左斜涂右，右斜涂左，以平正即洗去”的治法，说明涂鳝鱼血是自古以来中医治疗面瘫的方法之一。 现代有人取鳝鱼血制成血膏，贴于患侧口角，3～5天
鳝鱼血治疗面瘫，《世医得效方》以“大鳝鱼一条，以针刺头上血，左斜涂右，右斜涂左，以平正即洗去”的治法，说明涂鳝鱼血是自古以来中医治疗面瘫的方法之一。 现代有人取鳝鱼血制成血膏，贴于患侧口角，3～5天
鳝鱼的繁殖，在立夏后怀卵，在大暑前后产卵。产卵在洞内进行，洞口往往有一层象肥皂泡沫似的膜。产卵时，鳝鱼很凶，会咬人；产完孵，洞内有一条鳝鱼在守卫。立秋后，小鳝鱼就在洞内孵出来，经一年的生长，变成了一条
鳝鱼的繁殖，在立夏后怀卵，在大暑前后产卵。产卵在洞内进行，洞口往往有一层象肥皂泡沫似的膜。产卵时，鳝鱼很凶，会咬人；产完孵，洞内有一条鳝鱼在守卫。立秋后，小鳝鱼就在洞内孵出来，经一年的生长，变成了一条