炒菜要用净锅
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篇首语：如果惧怕前面跌宕的山岩，生命就永远只能是死水一潭。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炒菜要用净锅相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
家庭做中、晚饭，一般都要炒三四个菜。炒完一个菜后，锅中会留有余油和残渣，必须将锅洗净，再炒第二个菜。如果不洗锅就炒，害处很大。首先，这些残留物会在高温下焦化，第二个菜一下锅便容易出现煳锅现象，影响菜的质量。其次，这些焦黑色的锅垢，含有苯类致癌物质。因此，炒菜一定要用净锅，每炒完一个菜后，必须把锅洗干净，再烹制下一个菜。
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炒菜这些行为可能致癌，你还要继续错下去吗确实不错，有些错炒菜错误方式可能致癌的，所以嘛，大家都要好好地看一看，学一学，身体健康最重要嘞，一定要炒好菜。炒菜时哪些行为可能致癌炒菜后不刷锅接着炒。很多人为
烹调时用油，不论动物油、植物油，都以适量为宜。炒菜放油过多，蔬菜外部包了一层油膜，调料滋味不易渗入；食后消化液不能完全与食物接触，不利于消化吸收；常吃脂肪多的菜肴，还会促使胆汁和胰液的过多分泌，易诱发
牛皮癣患者在炒菜时需注意哪些问题？日常生活中的家常饭菜都是由我们自己来做，但是炒菜的方法也是有很多种的，哪怕是家中的食物，牛皮癣饮食过程中也要多加注意，吃的健康，才能有效的预防，治疗以及防止牛皮癣的发
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炒菜时，放盐的早晚，对菜有影响吗炒菜时晚放盐。1、有利于控盐晚放盐，盐分没有深入到食品内部，但舌头照样可以感觉到咸味，这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。吃更多的盐，长期下去，对健康不利。2、肉较嫩
炒菜时油锅起火，可用冷水浇灭或锅盖盖住油锅。（）A、正确B、错误正确答案：B
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有人炒菜时习惯在油热后，先放盐而后再放菜，其实这样炒出来的菜的味道并不好。放盐过早或先放盐后放菜，由于菜外的渗透压增高，菜内的水分就会很快渗出来，这样，菜不但熟得慢，而且出汤多。炒出来的菜没有鲜嫩的味
炒菜花之前需要用水焯一下吗需要用水焯一下。原因：（1）可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦，还可以杀菌消毒。（2）可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。如肉片和菜花同炒，菜花经焯水
菜肴的鲜嫩度与主料在烹制过程中失水多少关系很大，炒肉丝、肉片和一些质地比较脆嫩的蔬菜时，要边翻炒边淋入少量的水，以减少这些食物内水分的渗出和损失，保持质地鲜嫩。当然要注意水不能加得太多，否则，菜肴会太