“五一”节家庭冷餐会菜肴-干切咸肉如何制作?
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原料:去皮半肥瘦咸肉400克,葱节、姜片、料酒、白糖各适量。
制法:
(1)将咸肉洗净装碗中,加葱节、姜片、黄酒和白糖,加盖后,入笼蒸熟。
(2)去除葱、姜,将咸肉切片装盘即成。
如无咸肉,可用红肠或火腿肠代替。
相关参考
原料:精牛肉400克,植物油、香菜、糖桂花、酱油、醋、白糖、葱节、姜片、料酒、香油、胡椒粉、清汤各适量。 制法:锅内油热下葱、姜爆出香味,投入切成拇指大小的牛肉块,稍炒片刻,倒入适量料酒,焖几秒钟,
原料:清蛋糕500克,鲜奶油454克,糖150克,白兰地或朗姆酒50毫升,糖水杏子10只(其他听装水果如苹果、生梨、桃子、菠萝、龙眼等亦可)。 制法: (1)将鲜奶油放入不锈钢或陶瓷器皿中,加糖1
原料:嫩母鸡1只,葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量。 制法: (1)将鸡洗净,去内脏和头、脚,再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀。 (2)锅中水烧开,将鸡放入,加料酒、葱节、姜片,
原料:土豆若干,油适量,白脱油、食盐、胡椒粉各少许。 制法: (1)将土豆削去皮,洗净,切成小拇指粗细的条,洗净沥干,放入温油中炸熟(不炸上色)捞出。 (2)临吃时,将土豆条再放入热油中,炸至金
原料:鲳鱼(或鲤鱼、草鱼)1千克,植物油300克(耗50克),洋葱1个,蒜泥少许,咖喱粉1汤匙,油咖喱1汤匙,糖、盐、胡椒粉、面粉、油面酱、汤汁各适量。 制法: (1)将鱼切成手指粗细的鱼条,如鱼
原料:水果(梨或苹果)或水果罐头(橘子或菠萝)、西米、白糖。 制法: (1)水果切拇指大小的丁待用。 (2)西米用水浸泡2~3小时,锅内加水(正好淹过西米)烧开,倒入西米,边烧边搅动,烧至西米透
原料:豆腐皮500克,植物油100克,白糖100克,食盐10克,味精、红米粉、清汤各少许,葱1节,姜2片。 制法: (1)豆腐皮放入水中浸软后捞出,摊开,吹干水分。 (2)锅置中火上,加入少许清
原料:鸭1只,桂皮25克,茴香10粒,葱、姜各50克,冰糖100克,盐10克,酱油300毫升,料酒50毫升,香油25克,味精7克。 制法: (1)鸭子去内脏,洗净后下锅出水,捞出洗净。 (2)烧
原料:肉鸭半只,猪肉皮200克,香菜、葱、姜、料酒、味精、盐、八角、桂皮、盐各适量。 制法: (1)将鸭肉洗净。用刀将猪肉皮的两面刮净。葱切段,姜拍松,香菜切末。 (2)把鸭肉、肉皮分别放入沸水
原料:嫩瘦猪肉150克,葱末、姜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉各少许,鸡蛋5个,香油10克,猪肉皮1小块,花生油250克(耗75克)。 制法: (1)将猪肉切成赤小豆大的丁,加入葱姜末、味精、精盐、