“五一”节家庭冷餐会菜肴-白斩鸡如何制作？
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原料：嫩母鸡1只，葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量。
制法：
（1）将鸡洗净，去内脏和头、脚，再将鸡肉较厚的地方（如大腿及胸脯等处）划上几刀。
（2）锅中水烧开，将鸡放入，加料酒、葱节、姜片，盖上盖煮15～20分钟，取出放至预先准备好的冷盐水中（盐要适量），浸泡1小时，再取出切块装盘，滴上少量香油即成。
相关参考
原料：去皮半肥瘦咸肉400克，葱节、姜片、料酒、白糖各适量。 制法： （1）将咸肉洗净装碗中，加葱节、姜片、黄酒和白糖，加盖后，入笼蒸熟。 （2）去除葱、姜，将咸肉切片装盘即成。 如无咸肉，可
原料：精牛肉400克，植物油、香菜、糖桂花、酱油、醋、白糖、葱节、姜片、料酒、香油、胡椒粉、清汤各适量。 制法：锅内油热下葱、姜爆出香味，投入切成拇指大小的牛肉块，稍炒片刻，倒入适量料酒，焖几秒钟，
原料：清蛋糕500克，鲜奶油454克，糖150克，白兰地或朗姆酒50毫升，糖水杏子10只（其他听装水果如苹果、生梨、桃子、菠萝、龙眼等亦可）。 制法： （1）将鲜奶油放入不锈钢或陶瓷器皿中，加糖1
原料：土豆若干，油适量，白脱油、食盐、胡椒粉各少许。 制法： （1）将土豆削去皮，洗净，切成小拇指粗细的条，洗净沥干，放入温油中炸熟（不炸上色）捞出。 （2）临吃时，将土豆条再放入热油中，炸至金
原料：鲳鱼（或鲤鱼、草鱼）1千克，植物油300克（耗50克），洋葱1个，蒜泥少许，咖喱粉1汤匙，油咖喱1汤匙，糖、盐、胡椒粉、面粉、油面酱、汤汁各适量。 制法： （1）将鱼切成手指粗细的鱼条，如鱼
原料：水果（梨或苹果）或水果罐头（橘子或菠萝）、西米、白糖。 制法： （1）水果切拇指大小的丁待用。 （2）西米用水浸泡2～3小时，锅内加水（正好淹过西米）烧开，倒入西米，边烧边搅动，烧至西米透
原料：豆腐皮500克，植物油100克，白糖100克，食盐10克，味精、红米粉、清汤各少许，葱1节，姜2片。 制法： （1）豆腐皮放入水中浸软后捞出，摊开，吹干水分。 （2）锅置中火上，加入少许清
做白斩鸡是有窍门的，如果照以下方法做，定会收到好的效果。 用1只重1千克左右的嫩鸡，宰杀后收拾干净。将其放入一个大锅里，倒入能淹没鸡身的清水，同时放进适量的葱、姜和黄酒，用大火烧开，撇去浮沫，再移至
原料：鸭1只，桂皮25克，茴香10粒，葱、姜各50克，冰糖100克，盐10克，酱油300毫升，料酒50毫升，香油25克，味精7克。 制法： （1）鸭子去内脏，洗净后下锅出水，捞出洗净。 （2）烧
原料：肉鸭半只，猪肉皮200克，香菜、葱、姜、料酒、味精、盐、八角、桂皮、盐各适量。 制法： （1）将鸭肉洗净。用刀将猪肉皮的两面刮净。葱切段，姜拍松，香菜切末。 （2）把鸭肉、肉皮分别放入沸水