发面的最佳温度

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篇首语:有了坚定的意志,就等于给双脚添了一对翅膀。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了发面的最佳温度相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

发面最适宜的温度是27~30℃。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40℃左右的温水;冬季可用60~70℃热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。

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