如何“挂霜”

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篇首语:白头若是雪可替,世上何来苦心人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何“挂霜”相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

挂霜,一般用于不带汁的冷甜菜。其作法是主料先用油炸熟,另外加白糖和少量水或油熬溶收浓,再将炸熟的原料投入,拌匀取出,并在白糖中滚拌,其表面即粘附一层白糖霜,如挂霜排骨、挂霜核桃仁等。

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