发酵面粉的制作方法？

Posted 2022-10-06 发酵

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面粉、水以5：1的比例，10斤面粉加入1.5两酵母粉，1.1两泡打粉,搅拌均匀即可。

相关参考

油酥面团，是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉500克，猪油100克，冷

烫酵面，就是在拌面时掺入沸水，先将面粉烫熟，拌成“雪花形”，随后再放入老酵，揉成面团，让其发酵（一般发至五六成左右）。烫酵面组织紧密，性糯软，但色泽较差，制成的点心，皮子劲足有韧性，能包牢卤汁，宜制作

面包是一种古老的食品，面包化石是在人类有史以前的原始人村落遗址发现的。发酵面包的发源地是古埃及。其制作方法一直保密。埃及人把面粉用水和盐混合在一起，但这并不是发酵面包。一次有个人将和好的面团放在太阳光

制作糖包、糖三角或其他点心的糖馅，如只用糖，加热后容易膨胀，以至破皮流汤。若在做糖馅时，加入熟面粉等辅料进行调制，就不会出现上述现象。

铝制品内存放面粉时间一长，表面层就会产生白色的斑点。斑点脱落后会形成麻坑，严重的还会穿孔。因为面粉的主要成分是淀粉和蛋白质，淀粉是糖类，发酵后会产生有机酸，这种有机酸对铝是有腐蚀作用的。另外，面粉吸收

原料：面粉500克，鲜肉馅心900克，熟虾仁125克，火腿末、青菜末各少许。　　制法：　　（1）将面粉加250毫升温水揉匀揉透后，搓成长条，揪成约每50克4只的剂子，擀成圆形饺皮。　　（2）将饺皮摊在

京式浆皮材料：转化糖浆（210g）、花生油（90g）、碱水（15g）、低筋面粉（300g）制法：1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至色呈混浊备用2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮，

早在几千年前，人类已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但__和使用不便，产品的商业化受到了一定的__。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵

以麦粉为原料，在酵母菌作用下发酵，此时的面团称为“发酵面”。如果用纯酵母发酵，则杂菌较少或无杂菌，没有酸味，不用加碱可直接加工馒头。但是民间常用老面进行发酵，必须加碱后方能加工制成馒头，此时加碱不可过

按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面