活海鲜有哪些主要品种和制作方法？
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篇首语：仓廪实则知礼节，衣食足则知荣辱。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了活海鲜有哪些主要品种和制作方法？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
活海鲜主要供应九节虾、羔蟹、肉蟹、扇贝等。海鲜一般用于清蒸、白切，还可自行调制。
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海鲜档是以经营鱼类产品为商品的档口。其分类可分为淡水鱼、冰鱼、海鲜干货三大类
淡水鱼长期供应鲤鱼、鱿鱼、鲫鱼及桂花鱼、鲈鱼等十多个活鲜鱼类。淡水鱼一般都可清蒸，还可红烧，亦可根据自己的口味及鱼类的特点自由制作。
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以制作材料分有：铜锁、铁锁。
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