知识大全请厨房高手指点下白切瘦肉怎么做又嫩又好吃

Posted 2022-05-02 花椒

篇首语：知识是心灵的眼睛。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了知识大全请厨房高手指点下白切瘦肉怎么做又嫩又好吃相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

请厨房高手指点下白切瘦肉怎么做又嫩又好吃？谢谢！

五花肉下清水锅中，加姜片，葱节，料酒，花椒粒，八角一颗，大火烧开，小火焖熟，捞起放凉水中冰冷，拿出来切薄片，摆盘。
味碟：蒜泥多点，姜汁，盐，生抽，味极鲜，醋，糖少许，红油（只要油），花椒面（油），葱花，调一碗，蘸着吃。也可将料倒入盘中，拌着吃

怎样炒瘦肉即嫩又好吃

先将瘦肉切片，或切丝，切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉（淀粉）加入你喜欢的调味料，调好味，热锅放油，油要多放点，把油烧到有清烟出来的时候倒入调好的肉丝肉片，内丝炒个5到6秒钟左右，肉片炒个十秒钟，马上起锅，保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法，好吃！我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。
1、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；
2、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；
3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
试一试，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出来的。注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。
如果是炒牛肉，则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂，不塞牙。

怎样炒瘦肉既嫩又好吃

瘦肉想要炒出来细嫩华润可口，炒之前的腌制是至关重要的。瘦肉切片在炒之前用水蛋清和干淀粉抓匀腌十五分钟后再进行烹制这样炒出来的肉片才能既滑嫩又好吃。

怎样煮白切猪肝又嫩又好吃

原料：
猪肝、料酒。
蘸汁：
蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法：
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；
2、入锅，放水没过猪肝；
3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘；
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。

哪位大厨指点下蛤蜊怎么做清淡又好吃

蛤蜊香菇鱼丸汤的做法步骤
1
草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。
2
将鱼肉片下，去除鱼皮。
3
用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）。
4
加入葱姜水，搅拌。
5
继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。
6
再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。
7
蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
8
炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
9
加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。

怎么做皮蛋瘦肉粥又香，又好吃？

先把瘦肉煮熟，凉了；晾凉之后用手撕成小条，备用大米煮的黏黏的再把皮蛋切碎放入，然后放入瘦肉条，再煮一会就ok

牛肉怎么做才又嫩又好吃？急.

我老婆做黄焖牛肉很好吃：1.牛肉洗净控干。2.加好各种调味料。3.用纱布包一小包陈茶叶。4.放入适量的水。5.建议用瓦锅（土质的大点的罐，超市里有卖）炖，炖开了就用小火慢熬至熟透。当时间紧的时候，我老婆就用高压锅压个20来分钟就好了

最易做又好吃的瘦肉饺子怎么做

肉馅的调制方法
原材料：去膘五花肉250克、大葱段、生姜片
调味料：盐2克、鸡精1克、五香粉1克、酱油25毫升、花椒水、食用油
调制方法：
1.将去膘五花肉洗净，先切成小肉片，再剁成肉末。
2.将大葱段、生姜片放在肉末上，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，和肉末一起剁匀。
3.将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性，再加入少许花椒水，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。
4.锅内放入食用油，放几粒花椒，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油.
5.用小勺舀点花椒油泼在打好的肉馅上，
6.将肉馅拌匀即可。
1.肉最好选择肥瘦相间的，最好是三分肥七分瘦，这样的肉做肉末最香。
2.将调味料和肉末一起剁，这样是使肉末更易入味。而且葱姜要剁到只闻气味不见其身，也就是要剁得细小细小的。放调味料时要注意顺序，一定要先放酱油，后放盐，这样酱油的鲜味会融入肉里，如果先放盐，盐会阻碍酱油鲜味融入肉里。
3.将肉末中倒入花椒水，一是为了祛腥，二是这个过程叫吃水，目的是使肉馅更鲜嫩。但需要注意的是：加水这个过程必须是在加入调味料之后进行，否则，不但调味料的味道入不到肉里，而且搅拌时搅不成肉起粘性，肉不能很好的吸收水分，制成的肉馅既不鲜也不入味。
4.加入花椒水时，要先把肉摊开点再加水。加水时要分次加，并边加边搅拌。搅拌时，要朝一个方向打至
肉起粘性。
5.炸花椒油时要注意花椒的颜色，刚显黑色即可，不要炸过了，否则花椒糊了，味道就不香了。
6.花椒油泼在肉馅上，会使肉馅的香味和调味料的味道更好地融合在一起，这样调出来的肉馅很香。
素馅的调制方法
原材料：大白菜帮250克。
调味料：盐3克、鸡精1克、五香粉1克、酱油10毫升、食用油。
调制方法：
1.将大白菜帮洗净，先切成细丝。
2.在切好的白菜丝上面撒1克盐，将白菜丝用刀剁成末。
3.取一干净蒸笼布，将白菜末包好，既干净水份。
4.挤干水分的白菜末里，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，不要搅拌。
5.锅内放入食用油，放几粒花椒，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油.
6.用小勺舀点花椒油泼在加入调料的菜馅上，搅拌均匀即可。

皮蛋瘦肉粥怎么做瘦肉皮蛋粥味又好吃

用大米糯米，猪里脊肉，松花皮蛋，皮蛋猪肉切碎放入熬好的米里面

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