知识大全 蒸茄子是热锅上屉还是冷水上屉
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篇首语:没有拆不散的夫妻,只有不努力的小三。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了知识大全 蒸茄子是热锅上屉还是冷水上屉相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
蒸茄子是热锅上屉还是冷水上屉?
最好是冷水~~~这样可以把茄子里的一部分水分蒸出来~~热水的话就没有这么好的效果。。。。
蒸馒头是冷水上屉还是开水上屉好了?
- 开水上屉好。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。
16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火,等待一小会,可以开锅了。
用笼屉蒸包子开水下屉还是冷水下屉
开水下屉。
第一,首先要在锅中加满一半的冷水,煮沸。
第二,准备好蒸笼和蒸笼布,蒸笼布要选择市面上白色的比较好,虽然用过几次后会变黄,但是这种比较不吸水不染色。记得,一定都要用冷水过一遍啊。
第三,将包子放在准备好的蒸笼布上,一般来说,间隔的距离根据发面程度来选择,如果发的面比较好,就要离的稍微远一点。
第四,等锅里的水煮沸,将蒸笼放上去,一般蒸笼和锅之间用棉布塞好,用燃气的就不用了。然后放上去之后,少量撒冷水。
第五,感觉上方有热气的时候,继续撒冷水,这边要注意的是冷水要洒遍,特别是包子上,要撒完全。蒸笼布也要保证是潮湿的。
第六,然后就可以盖好蒸包子了。一般蒸包子的第一锅时间把握在20分钟左右,之后的都可以是15分钟。掀开蒸笼盖,用筷子按压,能弹出,饱满的就是可以的了。
蒸馒头是开水入屉还是冷水入屉
当然开水水。如果冷水放进去一定成了无形的一堆了。而且计时要从水开开始计算。
做馒头还是可以的,呵呵。馒头做好成型以后需要醒发,你可以凉水时入锅,然后加热至水温以后关火,约40度,20分钟后再把水烧开,开后小点火,持续蒸汽即可。15分钟后关火,1分钟后揭盖。
馒头是热锅还是冷锅蒸
最好热锅 冷锅 容易溜锅 就是馒头不松软
碱面馒头是热锅蒸还是冷锅蒸?
这个要看你醒发的馒头大小,馒头成型后一般要醒发膨胀后上屉蒸熟,就需要热锅蒸
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蒸包子时包子是冷水下锅还是热水下锅?
蒸包子用冷水蒸还是热水蒸,需要看包子做好后醒制(醒面)的程度。分三种情况:
1、醒面充分就用热水蒸;
2、醒面较为充分就用温水蒸;
3、醒面不够充分就用冷水蒸。
例如:
1、传统发面做的包子就用热水下锅,这样可以避免热气熏软榻了包子。
2、用酵母发面的包子就用冷水下锅。因为酵母发面的质地比较硬,不怕熏塌,而且在水温逐步上升过
程中还可进一步发酵。
小常识普及
1、如果醒制的过程不够、或面根本就没发,蒸出的是死面。
2、揉制不充分时蒸出的馒头局部地方有死面。
3、揉制不充分或者醒制时间过长,面里的气泡太大,开锅后里外气压差作用,蒸包子的时候局部就
会瘪下去。
蒸面条是水开了把面条放锅上蒸,还是冷水就放锅上
1、面条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气(俺家乡话,就是那股白的水汽)后10~15分种端锅,放置一边备用。 2、五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝(我喜欢切丝,因为那样吃的时候不容易感觉到)。 3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。 4、炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉。 5、然后放入青椒翻炒,稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。 6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅,和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。 7、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
没有笼屉怎么蒸茄子
可以用平常的锅里面加上水,然后把要蒸的茄子洗好放到大碗里,一起放到锅里,水不要溢倒碗里,盖上锅盖蒸20分钟,注意水不要烧干噢!然后把蒸好的茄子皮去掉,斯成一条条的,然后加入调好的调味料就可以吃了
相关参考
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蒸,就是把食物放在锅上的蒸笼中,利用锅水发出的高温把食物蒸熟。蒸的特点是:水气中储藏的红外线极少,不会使食物上色,原汁损失极少,又不混味、散乱,适用面宽。 蒸的食物很多,如蒸三鲜、扣三丝、四喜肉等。
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