酥油怎么用？《饮膳正要》 酥油
Posted 《饮膳正要》
篇首语：捐躯赴国难，视死忽如归。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酥油怎么用？《饮膳正要》 酥油相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
酥油怎么用？《饮膳正要》 酥油
牛乳中取净凝，熬而为酥。
相关参考
金字末茶两匙头，入酥油同搅，沸汤点服。
玉磨末茶三匙头，面、酥油同搅成膏，沸汤点之。
白面（五斤）牛奶子（二斤）酥油（一斤）茴香（一两，微炒）上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。
（出本土，味苦涩，煎用酥油。）
（出本土，味苦涩，煎用酥油。）
取上等酥油，约重千斤之上者，煎熬过滤净，用大磁瓮贮之，冬月取瓮中心不冻者，谓之醍醐。
取上等酥油，约重千斤之上者，煎熬过滤净，用大磁瓮贮之，冬月取瓮中心不冻者，谓之醍醐。
补虚益气，温中润肺。山药（一斤、煮熟）粟米（半升，炒，为面）杏仁（二斤，炒令过熟，去皮、尖，切如米）上件，每日空心白汤调二钱，入酥油少许，山药任意。
水札（十个，洗净）芫荽末（一两）葱（十茎）料物（五钱）上件，用盐同拌匀烧，或以肥面包水扎，就笼内蒸熟亦可。或以酥油水和面包水扎，入炉内炉熟亦可。
羊肉羊脂羊尾子新韭（各切细）上件，入料物、盐、酱拌匀，白面作皮，上炮熟，次用酥油、蜜，或以葫芦瓠子作馅亦可。