芹菜怎么用？《食物疗法》 芹菜
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芹菜怎么用？《食物疗法》 芹菜
芹菜为伞形科植物旱芹的全草，因其浓香，又叫香芹，入药又称“药芹”。芹菜除含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有钙、磷、铁等微量元素以及丰富的维生素。芹菜中含有的芹菜碱，具有降压安神的作用。另据医学研究发现，芹菜中含有芫荽碱、甘露醇等物质，有强烈的芳香及辛味，能提神健脑、润肺止咳、醒胃健脾、增进食欲；由于它富含有铁、钙等矿物质，故孕妇、缺铁性贫血及肝病患者常食大有裨益。中医学认为，芹菜性味甘、微苦、凉，入肝、胃二经。具有平肝凉血、清热利湿的功效。
值得一提的是，芹菜叶含胡萝卜素和维生素Ｃ比茎多，因此在食用时不应择茎弃叶，为去掉芹菜叶的苦味，可以用开水烫一下再用。
【应用实例】
1．高血压：生芹菜去根洗净，捣绞汁，混以等量蜂蜜，每日服3次，每次40毫升；或芹菜汁加糖少许，每日当茶饮；或芹菜根60克，水煎服；或芹菜500克，苦瓜90克，水煎服；或芹菜250克，红枣2个，加水适量，分次饮服；或芹菜30克，菊花9克，水煎或开水冲泡，代茶饮用。
2．冠心病：芹菜350克，黄酱6克，剌菜100克。加水适量煮汤调味服食。每天1次。
3．慢性肝炎：鲜芹菜100克，萝卜100克，鲜车前草30克，以上3物洗净共捣烂取汁，加蜂蜜适量炖沸后温服，每日1次。
4．神经性皮炎：芹菜20克洗净切碎，豆腐30克共煮熟，加食盐少许调味。每日1次。
5．月经先期：干芹菜500克，水1000毫升，煎成500毫升，常服；或干芹菜30克、金针菜15克，用水1碗，将之煎成半碗。月经前，每天1剂，酌情服4～5天。
6．白带：芹菜籽30克，每次15克，黄酒引，水煎服。
7．梅核气：芹菜1000克，洗净捣汁，加蜂蜜少许，文火熬成膏，每天半茶匙，开水冲服。
8．糖尿病：芹菜500克，绞取汁，煮沸后调白糖服。
9．中风：芹菜洗净后，绞取汁，每日3～4汤匙，每日3次，连服7日。
10．失眠：芹菜根60克，水煎服。
11．产后恶露：芹菜根60克，煮水去渣，用汤煮二枚鸡蛋共食。
12．百日咳：全芹菜1把，洗净捣汁，加盐少许，隔水蒸熟，晨起5时及晚7时各服1小杯，连服3日。
相关参考
【原料】面条500克，豆芽250克，水发香菇30克，黄花菜15克，嫩姜3克，芹菜6克，菜油75克，酱油15克，味精5克。【制作】将香菇、姜切丝，芹菜用沸水焯一下，切碎，豆芽洗净去根，黄花菜切寸段。面条
胡萝卜，也叫红萝卜，因富含胡萝卜素而深受人们的喜爱。胡萝卜中所含胡萝卜素的量约为土豆的360倍、芹菜的36倍、苹果的45倍、柑桔的23倍，如此丰富的胡萝卜素含量，对人有何益处呢？近年的医学研究发现，缺
胡萝卜，也叫红萝卜，因富含胡萝卜素而深受人们的喜爱。胡萝卜中所含胡萝卜素的量约为土豆的360倍、芹菜的36倍、苹果的45倍、柑桔的23倍，如此丰富的胡萝卜素含量，对人有何益处呢？近年的医学研究发现，缺
味辛甘性平。杀丹石毒。和醋食损齿，有鳖瘕人不可食。春秋二时，宜防蛇虺遗精，误食令面手发青，胸腹胀痛，成蛟龙。服糖二三，日三度，吐出便瘥。种近水泽者良，高田生者勿用。一种赤芹有毒，忌食。
又名旱芹，含有丰富的无机盐和微量元素，大量的粗纤维及维生素等。有平肝清热，祛风利湿之功效。可治疗高血压症、血管硬化等疾病。
【配方】芹菜500克，水发海蜇皮150克，精盐、味精、醋少许，小海米3克。【功用】平肝清热，祛风利湿。适宜于头痛眩晕，小便淋痛，咳嗽痰多，牙痛目赤者食用；高血压症，冠状动脉硬化性心脏病患者，可作辅助食
芹菜有水芹与旱芹之分。本文所指芹菜是旱芹菜。中医认为芹菜味甘，性寒。有散瘀破结、消肿解毒、降压止眩之效。芹菜根有清热利湿之效。治疗期间一定要注意忌食鸡肉和兔肉。治头风痛：取芹菜根适量，洗净捣烂煎鸡蛋吃
[b]主要原料：[/b]芹菜400克，水发香菇50克，精盐6克，植物油50克，味精、淀粉适量。[b]制作方法：[/b]芹菜摘去叶，洗净，剖开切成约2厘米的长节，用盐拌匀，约10分钟后再用清水洗后沥干。
[b]主要原料：[/b]芹菜400克，水发香菇50克，精盐6克，植物油50克，味精、淀粉适量。[b]制作方法：[/b]芹菜摘去叶，洗净，剖开切成约2厘米的长节，用盐拌匀，约10分钟后再用清水洗后沥干。
【配方】芹菜400克，水发香菇50克，精盐6克，味精、淀粉适量，植物油50克。【功用】平肝清热，对于肝阳上亢的高血压症、动脉粥样硬化、高脂血症患者，此膳为良好的保健菜肴。【制法】芹菜去叶、根，洗净剖开