大蒜怎么用？《食物疗法》 大蒜
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大蒜怎么用？《食物疗法》 大蒜
大蒜，相传是我国汉代张骞出使西域时带回国的，故又名“胡蒜”。每100克新鲜大蒜中含蛋白质4．4克、脂肪0．2克、碳水化合物23克、粗纤维0．7克、无机盐1．3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0．4毫克、硫胺素0．24毫克、核黄素0．03毫克、尼克酸0．9毫克、抗坏血酸3毫克。含有丰富的营养成分，为大蒜的医疗作用价值提供了保证。大蒜中含有的挥发油内含大蒜素，经现代医学研究发现证实，它是一种植物性广谱抗菌药。对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。大蒜能减慢心率，增加心脏收缩力，扩张末梢血管，利尿，降低血压，对高血压、高血脂、冠心病患者来说，常食大蒜是十分有利的。大蒜还能激发人体吞噬细胞的吞噬作用，加强人体的免疫功能。若坚持长期生食大蒜，可降低胃内亚硝酸盐的含量，使胃癌的发病率大大降低。还可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，增进食欲，促进消化与吸收功能。大蒜还是美容食物。用大蒜中提取出的蒜氨酸制成的“大蒜美容霜”，具有减少黑色素沉着，使皮肤增白的作用。
中医学认为，大蒜生者性味辛热，熟者性味甘温。入脾、胃、肺经。具有杀菌驱虫、止咳祛痰、宣窍通闭，消肿解毒的功效。
因大蒜性热，刺激性强，故不宜多食，否则易损伤肠胃。素体阴虚火旺者，患胃病者、口齿喉舌肿痛者，均不宜用。
【应用实例】
1．哮喘：紫皮蒜100克，砂糖200克，共捣成泥状，放在砂锅里共煮成膏。早晚各服1匙，久服有效。
2．百日咳：大蒜50克，白糖15克。将蒜捣烂如泥，加白糖调匀，置冷开水中浸泡两昼夜，过滤去渣，即可服用。每日3次，每次10～15毫升，温开水调服，连服数天。
3．疟疾：独头蒜7个捣烂，用热米酒适量冲服。每日2次，连服数天；或2头大蒜去皮后，同辣椒叶60克共煮汤服食。
4．痢疾：大蒜2头捣烂，加开水浸泡半天，过滤后加红白糖服食。
5．预防流脑：生食大蒜，温盐水漱口。流行期间，每日数次。
6．鼻衄：大蒜捣烂为泥，敷足心（涌泉穴），时间以半小时为限，以免起泡。左鼻出血敷右脚心，右鼻出血敷左脚心。
7．白癜风：大蒜切片，在患处来回搓擦，每次1分钟，每日2～3次。
8．高血压：每天早上空腹吃糖醋蒜1～2头，并喝醋汁。
9．小儿蛲虫：大蒜适量捣烂，加入菜油少许，临睡时涂肛门周围。
10．高血脂：大蒜汁加奶油服或单饮适量大蒜汁。
11．失语：大蒜两瓣去皮，捣烂涂牙根上。
12．神经性皮炎：蒜头适量捣烂，以纱布包裹，外敷患处。另用艾条隔蒜灸患处到疼痛为止，隔日1次。
相关参考
【原料】紫皮大蒜2个，粳米100克，白糖100克。【制作】将粳米淘洗干净，放入锅内加清水，大蒜剥去外皮放锅内，上火烧开后转用小火熬煮成粥，调入白糖即成。【作用】杀菌、消炎、止痢。适宜于急性肠炎、痢疾等
【原料】大鲫鱼1条，大蒜2瓣，胡椒3克，陈皮3克，砂仁3克，荜蕟3克，泡辣椒3克，葱、盐适量。【制作】将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内装入陈皮、砂仁、荜蕟、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐等。在锅内
人的体质多有不同，相同的食物，不同的人吃可能会有不同的反应，例如：大蒜。众所周知，大蒜是一种很好的杀菌抗癌的食物，但是有些人一旦食用大蒜就会产生过敏反应。这是对大蒜中的蒜辣素过敏。那么，有什么方法治疗
大蒜在我们的日常生活中的定位都是以调味食物居多，但是大蒜叶具有很高的药用价值，我们都知道大蒜可以杀菌抗癌，大蒜含有蒜辣素，这是一种强力植物杀菌素，具有特别的刺激性气味，对肠道致病菌有很强的抑制作用，故
性味辛温，通窍辟秽，导滞杀腥，为中暑卒厥通窍专药。多食昏目损神。大蒜梗∶能疝连宗筋。
味辛性温，有毒。生食伤肝气，损目光，面无颜色，伤肺伤脾。生蒜合青鱼、鲫鱼食，令人腹内生疮，肠中肿。又成疝瘕，发黄疾。合蜜食杀人。多食生痰，助火昏目。四八月食之伤神，令人喘悖。多食生蒜行房，损肝失色。凡
味辛温．入手足太阴阳明经．功专开胃健脾．通五脏．达诸窍．捣烂麻油调敷消痈肿．破症积．捣和地浆温服．治中暑不醒．捣贴足心．治鼻衄．捣纳肛门．治关格不通．敷脐消水利大小便．切片灼艾炙一切外疡邪痹肿毒．得黄
一蜈蚣咬伤。痛不止。用独蒜擦螫处。痛立止。一切无名肿痛恶毒。发背痈疽。用蒜掐断。擦患处立消。一痢疾用古墓中锻石。大蒜捣为丸。如梧子大。米汤送下。一心痛。五月五日午时。取独蒜五个。捣如泥。入黄丹三两为丸
[b]治疝瘕积聚，冷癖痰饮，心腹胀满，上气咳嗽刺风，风癫偏风，半身不遂，腰疼膝冷，气息痞塞百病方[/b]。蒜（六斤四两去皮切，水四斗，煮取一斗去滓）酥（一升纳蒜汁中）牛乳（二升）荜茇胡椒干姜（各三两）
大蒜虽好，但是吃不对也是有不少坏处的，那么吃大蒜的坏处有哪些呢？哪些人不能吃蒜？吃蒜的禁忌有什么呢？下面大家就跟着小编一起来看看吧！千万别吃错了哦！众所周知，大蒜具有杀毒抗癌的作用，不过大蒜并非百利而