蘑菇怎么用？《食物疗法》 蘑菇
Posted 《食物疗法》
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蘑菇怎么用？《食物疗法》 蘑菇
在食用菌中，蘑菇以含有极其丰富的蛋白质而冠于诸菌之首。据分析，每100克干品蘑菇中，含蛋白质38克，而且蛋白质的消化率亦高达88．5％。这不仅在植物性食物中名列前茅，而且比肉类、乳制品还要高。蘑菇除了具有高蛋白、多氨基酸外，还具有脂肪低的特点，每100克干品只含1．5克。铁的含量亦很丰富，每100克干品含188．5毫克，这对于防治缺铁性贫血很有意义。另外，蘑菇中还含有丰富的核苷酸、维生素Ｂ[XB]1[/XB]、维生素Ｂ[XB]2[/XB]、维生素Ｃ、尼克酸等物质。其中富含的维生素Ｂ[XB]1[/XB]能够促进食欲，恢复大脑功能，增加乳汁分泌。心脏病、神经炎、神经麻痹患者常食，也有助于病体康复。近来有研究发现，蘑菇含有抗癌物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力，有预防和祖国医学认为，蘑菇味甘性平，功能健脾开胃、解毒透疹、化痰止咳。临床上多用于食欲不振、消化不良、小儿麻疹透发不畅、咳嗽吐痰等。
【应用实例】
1．白细胞减少症：鲜蘑菇适量煮食。
2．传染性肝炎：鲜蘑菇作蔬菜食。
3．胃癌、子宫颈癌等：鲜蘑菇适量煮汤服食。
4．高血压：鲜蘑菇煮汤喝。
5．小儿麻疹透发不畅：鲜蘑菇18克，水煎服，每日1次。
相关参考
味甘，寒，有毒。动气发病。不可多食。
[b]主要原料：[/b]鲜蘑菇15克，粳米、油、盐或糖适量。[b]制作方法：[/b]鲜蘑菇洗净捣碎，与粳米同煮成粥，熟后按口味需要可加油、盐调味，亦可加糖调味。[b]效用说明：[/b]提高机体免疫力。
甘，寒。益肠胃，化痰理气。
[b]主要原料：[/b]鲜蘑20克，香菇20克，荸荠50克，胡萝卜150克，冬笋50克，腐竹50克，黄瓜150克，木耳10克，鸡汤500克，盐5克，白糖5克，姜5克，淀粉25克，料酒10克，香油25克
很多蘑菇和其它种类真菌都是可以吃的。其中一些不但美味可口，而且含有很多矿物质和纤维。但是采食野生的蘑菇是很危险的。每年都有人因吃了有毒的蘑菇而死亡。有毒的蘑菇约有80多种，其大小、形状、颜色、花纹等变
[b]主要原料：[/b]嫩豆腐250克，鲜蘑菇100克，香油30克、精盐、味精、酱油适量。[b][/b]嫩豆腐洗净，切成小块，鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，切成片。将豆腐、鲜蘑菇片、盐和清水（浸没豆腐）放
[b]主要原料：[/b]白面粉1500克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、味精、胡椒粉适量。[b]制作方法：[/b]将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片。蘑菇洗净，对切。白面粉
[b]主要原料：[/b]白面粉1500克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、味精、胡椒粉适量。[b]制作方法：[/b]将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片。蘑菇洗净，对切。白面粉
[b]主要原料：[/b]挂面100克，羊肉（切细丝）100克，鸡蛋1个（油煎），蘑菇、姜、爪齑、胡椒面、盐、醋适量。[b]制作方法：[/b]先用水煮羊肉、挂面、蘑菇及姜齑，将熟时加入鸡蛋、盐、醋、胡椒
[b]主要原料：[/b]豆腐2块（约100克），桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、胡桃仁、芝麻油、酱油、葱、盐各适量。[b]制作方法：[/b]豆腐油煎，蘑菇洗净，花生仁、瓜子仁、胡桃仁入油炸透。往煎熟