熊掌怎么用？《食物疗法》 熊掌
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熊掌怎么用？《食物疗法》 熊掌
熊掌即黑熊或棕熊的足掌，为“山八珍”之一。它含有50％以上的蛋白质，而且多为胶原蛋白。同时还含有较高的脂肪、0．99％的无机盐以及比一般畜肉都高得多的其它营养成分。由于它含有丰富的营养，因而是难得的大补食品，食之有滋身壮体，增强耐力之作用。中医学亦认为，熊掌性味甘辛温，具有补气养血，健脾养胃，祛风寒，续筋骨的功效。除熊掌外，熊的胆也有极高的食疗价值。它可以解痉挛、抗惊厥、促进胆汁分泌、健胃强心、消炎解毒。对于胰腺炎、惊痫、抽搐等症有很好的辅助治疗作用。
【应用实例】
1．体虚：熊掌、大枣、黄芪、当归各适量，共煮汤，熟后食肉喝汤。
2．筋骨损伤：熊掌、熊筋共煮熟食。
3．急性胰腺炎：熊胆5克、冰片1克，研合装入胶囊，每粒0．3克，每次服2～3粒，日服2次。
4．急性结膜炎：熊胆少许，人乳或牛乳拌匀，蒸溶，频频点眼。
5．小儿疳积：熊胆10克、青黛10克、牛黄5克、蟾酥1克，共研极细，炼蜜为丸如粟米大。每服2～3丸，每日2～3次。
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食之可御风寒。此是八珍之数，古人最重之。十月勿食之，损神。
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自古以来，猴头就是有名的庖厨之珍。它和海参、燕窝、熊掌并称为中国四大名菜。猴头的营养十分丰富，它的蛋白质含量比香菇高出1倍，并且含有17种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，是高蛋白、低脂肪的保健食品。
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蛤士蟆又叫“中国林蛙”。主要产于我国的东北三省，以吉林的蛤士蟆为上品，为我国四大山珍（即飞龙、熊掌、猴头、蛤士蟆）之一。蛤士蟆肉质细嫩，味美鲜香，是酒席宴上的佳肴，同时又是名贵的滋补佳品。由雌性蛤士蟆
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马蹄、熊掌一同。牛蹄（一副，煮熟，攒）姜末（二两）上件，用好肉汤同炒，葱、盐调和。
味甘性平。十月食之伤神。患寒热积聚痼疾者食之，令终身不除也。熊脂味甘，性微寒。寒月则有，夏月则无之。然灯烟损人眼，令失光明。熊掌难，得酒醋水三件同煮熟，即大如皮，且易软也。熊胆春近首，夏在腹，秋在左足
古代菜肴中的八种珍稀之品。其组成说法不一，如《周礼·天官》所载为淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋。而《渊鉴类函》又有二说：一为龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉；一为醍醐、麆吭
老人常吃猪蹄可长寿 猪蹄含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。 据研究，胶原蛋白的