爆鹿心怎么用?《保健药膳》 爆鹿心
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爆鹿心怎么用?《保健药膳》 爆鹿心
[b]主要原料:[/b]鹿心300克,蛋清1个,水发香菇50克,玉兰片50克,豌豆50克,葱、姜、蒜未各12克,湿淀粉25克,植物油100克,精盐、味精、清汤适量。[b]制作方法:[/b]将葱、蒜、姜未放在碗内,用盐,味精、清汤兑成汁。再将鹿心切成两半,去净对边白抽筋,片成1厘米长、2厘米宽的薄片,放凉水碗内,淘净捞出控干。再放入碗内加蛋清、淀粉、盐少许抓匀。香菇、玉兰片切片,同豌豆放在一起。锅放旺火上加入植物油,待油稍热将抓好的鹿心片下锅,用小勺滑开,待鹿心片发亮时捞出,沥出余油。随将配菜下锅,将兑好的汁放入翻炒几下,再将鹿心片下锅,汁沸时勾稀流荧,翻炒取下,盛盘即成。
[b]效用说明:[/b]适宜于心血虚损、惊悸、失眠、自汗等症。
相关参考
[b]主要原料:[/b]生猪肝250克,枸杞子50克,水发玉兰片50克,豌豆10克,蛋清1个,水淀粉25克,清汤200克,葱蒜未、姜未各6克,猪油300克,盐、味精、料酒各适量。[b]制作方法:[/b
【原料】鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,葱、姜、盐、味精等调味品适量。【制作】将鸡脯片切成长5厘米、宽1.6厘米的片,人参、冬笋、黄瓜亦切成片。将鸡片加盐、味精、水豆
【配方】鸡脯肉300克,菊花30克,火腿丝25克,豌豆25克,鸡蛋清2只,水淀粉40克,精盐适量,味精、料酒,姜末各少许,清汤100克,植物油750克(实耗75克)。【功用】镇静祛风,补肝明目。适用于
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味甘性寒。多食发痰。同酒食易醉,或心痛欲死。同蟹食,令腹痛作泻,或呕吐昏闷,唯木香磨汁灌之可解。鹿心柿尤不可食,令寒中腹痛。干柿勿同鳖肉食,难消成积。凡红柿未熟者,以冷盐汤浸,可经年许。但盐藏者微有毒
味甘,寒,无毒。主通鼻耳气,肠不足。柿有数种,云今乌柿火熏者,性热,断下,又疗狗啮疮。火者亦好,晒干者性冷。鹿心柿尤不可多食,令人腹痛利,生柿弥冷。又有冷复乃甚于柿,散石热家啖之,亦无嫌。不入药用。〔
煎、炒、炸、爆一类的烹调方法。经炙煿的食物,性多燥热,偏嗜会损耗胃阴,发生内热病症。
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