《保健药膳》 天麻砂锅鱼头
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《保健药膳》 天麻砂锅鱼头
[b]主要原料：[/b]胖头鱼头1个（带一段鱼肉约500克），天麻6克，肥肉50克，净冬笋30克，熟火腿30克，水发口蘑30克，净油菜心3棵，奶汤1500克，香菜段10克，葱丝15克，葱姜油30克，精盐3克，料酒10克，味精3克，米醋10克，姜块10克，胡椒粉少许。[b]制作方法：[/b]天麻用水刷净，切成薄片。用白酒浸泡，得于麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用。将鱼头去鳃洗净，放入七成热油中稍炸，立即倒入漏勺内滤去油，肥肉、冬笋、火腿切成片。锅中放入葱姜油，烧热，投入姜稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精、胡椒粉，调好口味，烧开倒入砂锅内，把鱼头（嘴朝上）、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入场内，汤开撇去浮沫，加入天麻酒液，盖上盖，用小火炖30分钟。再加入油菜心、天麻片，拣出姜片，约炖5分钟，端下锅，撒上葱丝和香菜段即成。
[b]效用说明：[/b]对肝风眩晕、神经性偏头痛、肢体麻木、高血压病及神经衰弱的头昏、头痛、失眠等症，均有一定辅助食疗作用。
相关参考
[b]主要原料：[/b]带皮牛尾1000克，净母鸡肉300克，干贝10克，熟火腿30克，鸡汤1500克，葱段30克，姜块10克，猪油30克，精盐、味精、料酒、花椒适量。[b]制作方法：[/b]将牛尾用
[b]主要原料：[/b]活元鱼1只（重约400克），熟火腿肉15克，水发香菇15克，清汤1000克，料酒15克，葱15克，姜10克，香菜3克，熟猪油50克，味精、精盐各适量。[b]制作方法：[/b]将
[b]主要原料：[/b]嫩母鸡1只（约重1250克），人参3克，奶汤1500克，猪油75克，葱段20克，姜块10克，精盐、料酒、味精适量。[b]制作方法：[/b]将人参用清水洗净，切成精装薄片，母鸡去
[b]主要原料：[/b]天麻15克，猪脑1个。[b]制作方法：[/b]天麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。[b]效用说明：[/b]祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高
[b]主要原料：[/b]天麻15克，猪脑1个。[b]制作方法：[/b]天麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。[b]效用说明：[/b]祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高
[b]主要原料：[/b]天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1条（约1500克），酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉各适量。[b]制作方法：[/b]鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗
[b]主要原料：[/b]鸭蛋2个，天麻9克，麦面适量。[b]制作方法：[/b]将鸭蛋放盐中浸7日后，在顶端钻一小孔倒出适量鸭蛋油（并贮器皿中），再灌入已研成细末的天麻（若鸭蛋不充盈，可将倒出的鸭蛋油重
[b]主要原料：[/b]猪脑1个，天麻10克。[b]制作方法：[/b]猪脑、天麻入锅加水适量，以文火煮炖1小时，成稠厚羹汤，捞去药渣即成。[b]效用说明：[/b]平肝息风，定惊止痛。经常喝汤吃猪脑，可
[b]主要原料：[/b]天麻10克，牛尾2条，母鸡、肘子、于贝调料等适量。[b]制作方法：[/b]将母鸡、肘子下锅煮汤。天麻洗净，放入罐内加清水上展蒸透后切片。将牛尾按骨节缝剁开，政入锅内加清水、葱、
[b]主要原料：[/b]鸡1只（500克），天麻10克，调料适量。[b]制作方法：[/b]天麻洗净、切片，放入鸡腹内，鸡入锅加水清炖至熟烂，加调料入味后食用。[b]效用说明：[/b]熄风、行气、活血。