《保健药膳》 鸡茸蛤士蟆
Posted 《保健药膳》
篇首语：相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了《保健药膳》 鸡茸蛤士蟆相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
《保健药膳》 鸡茸蛤士蟆
[b]主要原料：[/b]蛤士蟆油75克，鸡脯肉100克，鸡汤400克，鸡蛋清125克，熟火腿末15克，料酒45克，精盐2克，水淀粉40克，葱段20克，姜片10克，猪油60克，味精适量。[b]制作方法：[/b]将蛤士蟆油粒盛入陶瓷容器内，加清水500克、料酒15克、葱段10克、姜片5克，上展蒸2小时，取出换水，撕去其中黑膜，再加清水500克、料酒15克、葱段10克、姜片5克，上屉蒸2小时（此时油粒已涨开），取出用清水漂洗几次，除去腥味及酒气味，浮浸数小时后，粒粒涨开如花朵，捞出控于水分待用。将鸡脯肉洗净，切成细茸，放入碗中，分两次加入清水约75克，用竹筷搅匀，再加入料酒5克、精盐1克、味精少许和水淀粉，继续搅匀。另用一个碗，加入鸡蛋清，打散，然后将鸡蛋清徐徐倒入鸡茸内，边倒边搅，前后分两次加清水75克，搅匀待用，炒锅上火，加入鸡汤、蛤士蟆油和料酒10克、精盐1克、味精少许、烧透后将鸡茸倒入，边倒边用手勺推匀，出锅装盘，撒上火腿末即成。
[b]效用说明：[/b]适宜于肝肾不足、五心烦热、四肢软弱、消瘦乏力的患者食用，也可作为产后体虚及年老体弱者的滋补食品。
相关参考
[b]主要原料：[/b]干蛤士蟆油15克，火腿10克，鸡清汤1500克，白糖50克，精盐、味精、料酒适量。[b]制作方法：[/b]蛤士蟆油用温水泡3小时，涨发后挑出里筋，洗净。火腿蒸熟切成1—2厘米长
[b]主要原料：[/b]蛤士蟆油50克，金糕50克，冰糖200克。[b]制作方法：[/b]将蛤士蟆油用凉水浸泡4小时，待发软后去净黑质，用清水冲洗几遍，最后用温水泡好，金糕切成小丁。锅置于火上，倒入清
[b]主要原料：[/b]蛤士蟆油50克，金糕50克，冰糖200克。[b]制作方法：[/b]将蛤士蟆油用凉水浸泡4小时，待发软后去净黑质，用清水冲洗几遍，最后用温水泡好，金糕切成小丁。锅置于火上，倒入清
[b]主要原料：[/b]蛤士膜750克，冬笋50克，水发香菇50克，鲜豌豆25克，菠菜心300克，清汤50克，料酒15克，酱油10克，湿淀粉50克，葱姜油30克，植物油1000克（耗油100克），味精
蛤士蟆又叫“中国林蛙”。主要产于我国的东北三省，以吉林的蛤士蟆为上品，为我国四大山珍（即飞龙、熊掌、猴头、蛤士蟆）之一。蛤士蟆肉质细嫩，味美鲜香，是酒席宴上的佳肴，同时又是名贵的滋补佳品。由雌性蛤士蟆
蛤士蟆又叫“中国林蛙”。主要产于我国的东北三省，以吉林的蛤士蟆为上品，为我国四大山珍（即飞龙、熊掌、猴头、蛤士蟆）之一。蛤士蟆肉质细嫩，味美鲜香，是酒席宴上的佳肴，同时又是名贵的滋补佳品。由雌性蛤士蟆
[b]主要原料：[/b]鸡脯肉100克，银耳75克，蛋清10Q克，牛奶50克，黄瓜50克，胡萝卜50克，淀粉25克，味精5克，白糖10克，料酒10克，姜5克，葱5克，花生油50克，香油25克。[b]制
[b]主要原料：[/b]绿豆芽（银芽）400克，料酒5克，香油10克，精盐、白糖、味精适量。[b]制作方法：[/b]将绿豆芽去根洗净，放入沸水锅内烫熟捞出，再用凉开水过冷，沥干水后放入盘内。将精盐、白
[b]主要原料：[/b]绿豆芽（银芽）400克，料酒5克，香油10克，精盐、白糖、味精适量。[b]制作方法：[/b]将绿豆芽去根洗净，放入沸水锅内烫熟捞出，再用凉开水过冷，沥干水后放入盘内。将精盐、白