《保健药膳》 扒脊髓菜心
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《保健药膳》 扒脊髓菜心
[b]主要原料:[/b]猪脊髓10条(约重500克),油菜心10棵,鸡汤500克,料酒25克,葱段50克,姜块20克,葱姜油50克,鸡油10克,湿淀粉25克,精盐、味精、白糖、胡椒面少许。[b]制作方法:[/b]将脊髓洗净,放入开水锅中烫一下捞出。锅中放鸡汤250克,加入精盐、葱姜(拍松)和料酒10克,把脊髓放入汤内,汤开后用小火煨5分钟,捞出晾凉,除去筋皮,轻轻剥出脊髓。把油菜心洗净,放入开水锅中烫透,捞出控去水分,整齐地放在盘中。炒勺中放入葱、姜25克,油烧热烹人料酒,加入鸡汤250克、精盐、白糖和胡椒面,调好口味,把脊髓放烧勺内,将油菜心放入勺中,汤开撇去浮沫,用小火煨5分钟,转旺火,淋入湿淀粉,顺锅边淋入葱姜油15克,转动炒勺,使脊髓、菜心在勺内转动,大翻勺,再将勺转动二三圈,待淀粉熟透,淋入鸡油,整齐地盛入盘内即成。
[b]效用说明:[/b]益阴血,补骨髓。适宜干骨蒸劳热、消渴、带浊、遗精等症。
相关参考
[b]主要原料:[/b]熟白鸭肉(去骨)200克,陈皮20克,植物油50克,酱油25克,葱段20克,姜片8克,蒜片3克,大料3克,淀粉20克,清汤100克,味精、白糖适量。[b]制作方法:[/b]陈皮
[b]主要原料:[/b]干猴头蘑200克,鸡汤250克,料酒15克,酱油2克,白糖16克,水淀粉60克,香油20克,猪油70克,精盐、味精适量。[b]制作方法:[/b]将干猴头蘑用热水泡软,捞出挤干,
[b]主要原料:[/b]鹿茸片2克,水发香菇200克,青菜心300克,玉兰片50克,姜未10克,白酒20克,猪油75克,精盐5克,清汤200克,味精、料酒各适量。[b]制作方法:[/b]鹿茸片加白酒,
[b]主要原料:[/b]白菜心150克,栗子肉200克,鸡汤250克,葱姜油75克,鸡油15克,湿淀粉25克,植物油500克(耗油50克),精盐,味精、料酒、白糖适量。[b]制作方法:[/b]将栗子肉
[b]主要原料:[/b]胖头鱼头1个(带一段鱼肉约500克),天麻6克,肥肉50克,净冬笋30克,熟火腿30克,水发口蘑30克,净油菜心3棵,奶汤1500克,香菜段10克,葱丝15克,葱姜油30克,精
[b]主要原料:[/b]鲤鱼1条(约600克),玉兰片50克,香菇50克,西红柿50克,菜心50克,鸡油50克,葱、姜、蒜各10克,植物油500克(耗油50克),精盐、味精、料酒、大料适量。[b]制作
[b]主要原料:[/b]净鸭子1只(约重1500克),丁香6克,白菜心250克,西红柿150克,酱油15克,料酒12克,葱、姜各15克,香油20克,植物油750克,精盐、味精、白糖、胡椒面适量。[b]
[b]主要原料:[/b]净鸭子1只(约重1500克),丁香6克,白菜心250克,西红柿150克,酱油15克,料酒12克,葱、姜各15克,香油20克,植物油750克,精盐、味精、白糖、胡椒面适量。[b]
[b]主要原料:[/b]海蛰头150克,水泡海米5克,白菜心100克,香菜茎少许,酸辣汁适量。[b]制作方法:[/b]将蛰头洗净,用佛水烫一下捞出,用冷水洗一遍,切成片,再用冷水浸泡3小时(中间换水洗
[b]主要原料:[/b]海蛰头150克,水泡海米5克,白菜心100克,香菜茎少许,酸辣汁适量。[b]制作方法:[/b]将蛰头洗净,用佛水烫一下捞出,用冷水洗一遍,切成片,再用冷水浸泡3小时(中间换水洗