《保健药膳》 参芪砂锅鱼头
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《保健药膳》 参芪砂锅鱼头
[b]主要原料：[/b]活鳙鱼头（附一段鱼肉）750克，党参10克，黄芪10克，陈皮6克，冬笋25克，水发香菇25克，火腿25克，料酒10克，青蒜段10克，葱20克，姜10克，熟猪油50克，海米少量，精盐、味精、胡椒面适量。[b]制作方法：[/b]将党参、黄芪切片，混合后同煮提取浓缩汁20克，也可将党参、黄芪盛在纱布袋中，与鱼头一起炖，食用前先取出纱布袋。鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段，姜切片，香菇洗净。锅置于火上，倒入猪油、烧热，放入鱼头，煎成两面金黄色，再下入葱、姜稍煎，然后烹入料酒，放入清汤，下入盐、味精，调好口味。开锅后，盛丧砂锅内，再放冬笋片、火腿、香菇、胡椒面、海米及党参、黄芪浓缩汁，旺火见开后，移至微火炖30分钟左右，待鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，淋少许明铀在青蒜段上即成。
[b]效用说明：[/b]适宜于贫血、营养不良、食少乏力、气虚水肿等症及病后恢复者。
相关参考
[b]主要原料：[/b]净鸭1只（约重1500克），党参15克，黄芪15克，陈皮1克，瘦猪肉100克，酱抽6克，料酒15克，葱段15克，姜片10克，清汤500克，植物油750克（耗油75克），精盐、味
[b]主要原料：[/b]熟羊肋条肉500克，党参15克，黄芪15克，水发香菇1个，玉兰片3片，葱段、姜片各10克，鸡油20克，清汤200克，花椒10粒（布包），精盐、味精、料酒、胡椒粉适量。[b]制作
[b]主要原料：[/b]带皮牛尾1000克，净母鸡肉300克，干贝10克，熟火腿30克，鸡汤1500克，葱段30克，姜块10克，猪油30克，精盐、味精、料酒、花椒适量。[b]制作方法：[/b]将牛尾用
[b]主要原料：[/b]活元鱼1只（重约400克），熟火腿肉15克，水发香菇15克，清汤1000克，料酒15克，葱15克，姜10克，香菜3克，熟猪油50克，味精、精盐各适量。[b]制作方法：[/b]将
[b]主要原料：[/b]嫩母鸡1只（约重1250克），人参3克，奶汤1500克，猪油75克，葱段20克，姜块10克，精盐、料酒、味精适量。[b]制作方法：[/b]将人参用清水洗净，切成精装薄片，母鸡去
[b]主要原料：[/b]赤小豆约50克，粳米100克，白糖适量。[b]制作方法：[/b]先用砂锅把赤小豆煮烂，然后加入粳米煮粥，粥成后加入白糖，稍煮即成。[b]效用说明：[/b]利小便，通乳汁。适宜于
[b]主要原料：[/b]皮尾参、茯苓、白术、菟丝子、酸枣仁、沙参、丹参各6克，芡实、山药、熟地各9克，五味子、莲心，陈皮各3克。[b]制作方法：[/b]上述各料全部放入砂锅，加水煮。[b]效用说明：[
[b]主要原料：[/b]甘草9克，小麦18克，大枣5个。[b]制作方法：[/b]将甘草、小麦、大枣放入砂锅内，用适量水煎煮20分钟。[b]效用说明：[/b]甘润滋养，养心安神，和中缓急。可作为阴道痉挛
[b]主要原料：[/b]银耳20克，枸杞子25克，冰糖（或白糖）约150克，鸡蛋2个。[b]制作方法：[/b]银耳泡发，除去杂质，洗净，枸杞子洗净沥干，打蛋取蛋清。砂锅加开水烧沸后加入蛋清、糖搅匀，再
[b]主要原料：[/b]山楂40克（或鲜山植60克），粳米100克，砂糖10克。[b]制作方法：[/b]用山植入砂锅煎取浓汁，去楂，加入粳米、砂糖煮粥。[b]效用说明：[/b]健脾胃，消食积，散瘀血。