清蒸鲥鱼怎么用？《保健药膳》 清蒸鲥鱼
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清蒸鲥鱼怎么用？《保健药膳》 清蒸鲥鱼
[b]主要原料：[/b]鲥鱼1条（约重600克），香菇10克，玉兰片25克，西红柿50克，油菜心50克，葱15克，姜5克，鸡油25克，植物油500克（耗油25克），精盐、味精、料酒、大料适量。[b]制作方法：[/b]鲥鱼去内脏及鳃（不要去鳞），洗净，香菇用开水泡发洗净，摘去根蒂，玉兰片片成薄片，西红柿用开水烫一下，葱切斜块，姜去皮切片，精盐、味精、料酒、鸡油放入一个碗内调匀。将炒勺置干旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将鱼下勺炸一下，急速捞出，除出腥味。随即放在一个鱼盘内，放入香菇、玉兰片，将调好的调料倒在鱼盘内和鱼身上，加入葱块、姜片，然后上展用旺火蒸熟（时间不要太长）。出展后，拣去葱、姜、大料，把蒸鱼的汁滗在勺内，将鱼移到另一个盘内，再把炒勺放在大火上，加料酒、味精、鸡油，放入西红柿、油菜心，煮沸后浇在鱼身上和鱼盘内即成。吃时，用筷子将鱼鳞向鱼的两头一拨即可。
[b]效用说明：[/b]适宜于体弱久病、气血不足、虚劳咳嗽、脾胃不和而引起的食少、面黄消瘦等症。
相关参考
[b]主要原料：[/b]鲥鱼1条（约重600克），党参10克，黄芪10克，酱牛口条（或瘦酱牛肉）50克，玉兰片50克，豆瓣酱30克，辣椒糊20克，葱15克，姜5克，蒜5克，香油25克，植物油500克（
[b]主要原料：[/b]人参15克，母鸡1只，水发香菇15克，水发玉兰片10克，火腿15克，精盐、料酒、味精、葱、姜及鸡汤适量。[b]制作方法：[/b]将母鸡宰杀处理干净，入开水锅烫一下，用凉水洗净，
[b]主要原料：[/b]白花鸽2只（约重250克），冬虫夏草3克，水发香菇15克，笋片15克，火腿片10克，料酒50克，清汤1000克，味精、精盐适量。[b]制作方法：[/b]冬虫夏草用清水洗净，鸽子
[b]主要原料：[/b]白花鸽2只（约重250克），冬虫夏草3克，水发香菇15克，笋片15克，火腿片10克，料酒50克，清汤1000克，味精、精盐适量。[b]制作方法：[/b]冬虫夏草用清水洗净，鸽子
[b]主要原料：[/b]活元鱼750克，人参3克，火腿10克，冬笋15克，香菇15克，鸡翅250克，清汤750克，料酒15克，葱15克，姜10克，熟猪油10克，精盐、味精适量。[b]制作方法：[/b]
[b]主要原料：[/b]熟羊肋条肉500克，党参15克，黄芪15克，水发香菇1个，玉兰片3片，葱段、姜片各10克，鸡油20克，清汤200克，花椒10粒（布包），精盐、味精、料酒、胡椒粉适量。[b]制作
[b]主要原料：[/b]烤鸭1只（约重1500克），山药300克，白菜500克，精盐2克，料酒12克，葱10克，姜5克，清汤750克，味精适量。[b]制作方法：[/b]烤鸭剁成3厘米见方块，鸭脯面朝下
[b]主要原料：[/b]干蛤士蟆油15克，火腿10克，鸡清汤1500克，白糖50克，精盐、味精、料酒适量。[b]制作方法：[/b]蛤士蟆油用温水泡3小时，涨发后挑出里筋，洗净。火腿蒸熟切成1—2厘米长
鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，其肉多脂肪，鲜嫩无比，味极肥美，为酒席上的珍品。鲥鱼脂肪含量高于一般鱼类，每百克肉中高达17克。其性味甘平，能温中补虚，开胃醒脾，清热解毒。鲥鱼鳞主要外用，以直接敷贴、或香
「气味」（肉）甘、平、无毒。「主治」补虚劳。蒸出来的油，涂汤火伤。很有效。