香菜怎么用？《饮膳正要》香菜

Posted 2022-09-30 《饮膳正要》

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味辛，平，无毒。与诸菜同食，气味香，辟腥。

相关参考

羊肝（一个，水浸，切细丝）生姜（四两，切细丝）萝卜（二个，切细丝）香菜蓼子（各二两，切细丝）上件，用盐、醋、芥末调和。

系手撇面。补中益气。白面（六斤、作秃秃麻食）羊肉（一脚子，炒焦肉乞马）上件，用好肉汤下炒葱，调和匀，下蒜酪、香菜末。

香菜又名芫荽、胡荽，它可能是绿叶蔬菜中香气最浓郁的蔬菜了。人们在日常烹调食物时，常用它来作调味，以增加菜肴的香度。香菜营养丰富，每100克中含蛋白质20克，碳水化合物6．9克，脂肪0．3克，钙170毫

[b]主要原料：[/b]大新鲜鲤鱼1条，小椒末1.5克，香菜末1.5克，葱、料酒、姜、盐、荜拨，醋适量。[b]制作方法：[/b]先将鲤鱼去鳞和内脏，洗净切块，再与小椒末、香菜末、葱、酒、盐腌拌，再下入

[b]主要原料：[/b]罐装芦笋500克，鲜奶150克，熟火腿25克，精盐3克，香菜3克，植物油50克，胡椒粉、淀粉、料酒少许。[b]制作方法：[/b]开罐取出芦笋，滗去水分，火腿、香菜切茸。将植物油

芫荽，俗称香菜。它既是一种调味蔬菜，也是一味中药。芫荽性味辛、温，有发表透疹、祛风健胃之功效。《本草纲目》云：「芫荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢」，有驱风解毒、促进血液循环等作用。我国民间常用香菜（包

朕惟人物皆禀天地之气以生者也。然物又天地之所以养乎人者，苟用之失其所以养，则至于残害者有矣。如布帛菽粟鸡豚之类，日用所不能无，其为养甚大也。然过则失中，不及则未至，其为残害一也。其为养甚大者尚然，而况

《饮膳正要》三卷，元忽思慧撰。前有天历三年常普兰奚进书表，虞集奉敕序，盖元代饮膳太医官书也。明景泰间重刻于内府。此本《宋楼藏书志》作元刊元印，余向见常熟瞿氏铁琴铜剑楼藏本，同出一刻而楮印较逊。有景泰年

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