《趣味中医》 早点——茯苓糕(饼)
Posted 《趣味中医》
篇首语:孙竹新添绿玉枝,稚禽学习绕檐飞。动中会取归根意,雨过白云横翠微。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了《趣味中医》 早点——茯苓糕(饼)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
《趣味中医》 早点——茯苓糕(饼)
人们都知道茯苓可配伍入药,很少知道茯苓还可单独服食。宋代文学家苏氏兄弟就有服食茯苓的习惯.苏辙着有《服茯苓赋》,《东坡杂记》亦记载有服茯苓法。以后历代沿用,流传至今。为什么茯苓受到人们如此青睐呢?这是因为茯苓能健脾益气、补虚延年。有人对慈禧太后的长寿补益药方进行研究,发现常用的补益药共六十四种,使用率最高的一味药便是茯苓,占百分之七十八。其次是白术,占百分之六十九,再次是当归,占百分之六十二。说明古代医家的确将它作为延年益寿药使用。
茯苓的服食方法很多,应用范围亦较宽。除煎汤饮用外,还可制成食品服用,如茯苓粉、茯苓粥、茯苓糕、茯苓酒等;《红楼梦》里贾府的人还将茯苓制成霜,当作美容剂使用。
茯苓糕(饼)作为人们的早点早在清朝就已盛行。据史料记载:清朝北京城里做出的茯苓饼白可凌雪,薄如棉纸,中夹蜜饯,松果仁,甘香可口,富于营养,成为北京的名特产,是人们馈赠老年亲友的佳品。
自己动手制作茯苓糕也简便可行:选七成上等粳米、二成白糯米,再加二、三成茯苓、芡实、莲肉、山药等粉末,拌匀蒸熟即成。
苏东坡还是做茯苓饼的能手呢。人们只知道他的“东坡鱼”色味俱备,却不知道他的“东坡饼”也香甜可口。他介绍的具体做法是:“以九蒸胡麻(即芝麻),用去皮茯苓少入白蜜为饼食之,日久气力不衰,百病自去,此乃长生要诀。”
要是你有雅兴,可以边吃茯苓糕(饼),边欣赏宋代著名诗人黄庭坚写的赞美茯苓的词——《鹧鸪天》,从中获得人们喜食茯苓的奥秘。
汤泛冰瓷一坐春,长松称下得灵根,
吉祥老子亲拈出,个个教成百岁人。
灯焰焰,酒醺醺,壑源曾未破醒魂,
与君更把长生碗,略为清歌驻白云。
相关参考
[b]主要原料:[/b]生芡实100克,制半夏25克,陈皮12克,茯苓12克,生鸡胗皮25克,黑芝麻30克,熟枣肉200克,糖适量。[b]制作方法:[/b]将生荧实、制半夏、陈皮、茯苓、生鸡胗皮及黑芝
[b]主要原料:[/b]生芡实100克,制半夏25克,陈皮12克,茯苓12克,生鸡胗皮25克,黑芝麻30克,熟枣肉200克,糖适量。[b]制作方法:[/b]将生荧实、制半夏、陈皮、茯苓、生鸡胗皮及黑芝
治小便数。用纯糯米糕一掌大,临卧炙令软熟啖之,温酒或热汤下,待食消化即睡。
治小便数。用纯糯米糕一掌大,临卧炙令软熟啖之,温酒或热汤下,待食消化即睡。
[b]主要原料:[/b]藕粉、糯米粉、白糖各250克。[b]制作方法:[/b]将藕粉、糯米粉、白糖以水和成面团,上展蒸熟。可煮食或煎食。[b]效用说明:[/b]适宜于吐血、衄血、便血、虚弱、食少等症。
【原料】芝麻仁适量,火麻仁适量,栗子粉30~50克,玉米面30~50克,红糖适量。【制作】先将火麻仁打碎,与芝麻仁一起放入玉米面中拌匀,再加入栗子粉、红糖,以水和面蒸糕,作早餐食。【作用】补肾、润燥、
[b]主要原料:[/b]鲜山药200克,鲜扁豆50克,陈皮丝3克,红枣肉500克。[b]制作方法:[/b]先将山药主皮切成薄片,再将扁豆、枣肉切碎,与陈皮碎丝和匀后上屉蒸糕。[b]效用说明:[/b]健
百合、莲肉、山药、薏苡仁、芡实、白蒺藜,各末一升,粳米粉一斗二升,糯米粉三升,用砂糖一斤调匀蒸糕,晒干常食。
[b]主要原料:[/b]白面500克,小枣150克,蜜枣100克,红糖250克,小米面100克,玫瑰5克,(或玫瑰香精1滴)。[b]制作方法:[/b]把白面发好使好碱(碱稍大点)放入盆中,红糖用玫瑰水