超市里这种油或是地沟油千万别买选择食用油

Posted 2022-09-17

篇首语：花门楼前见秋草，岂能贫贱相看老。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了超市里这种油或是地沟油千万别买选择食用油相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

超市里哪种食用油千万不能买呢？在生活中，食用油品牌、品种也不尽相同，那么，如何去选择食用油，有哪些需要注意的地方？选择好之后，又该如何使用食用油呢？下面我们一起来看看食用油禁忌有哪些？

超市的这种油可能是地沟油？你买对了吗？

气温5℃，花生油凝固成猪油状，正常吗？会是地沟油吗？据说低温不凝固的就是假的。

小朱：放冰箱里冻一下，就知道真假了！;小李：“这几天家里的温度都在10℃以下，同样两桶花生油，为什么有一桶完全不凝固呢？是不是假的呢？”

快过年了，又到了购买大小年货的时候了！食用油也是重中之重，橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、玉米油、调和油还有花生油等等，琳琅满目，可不少消费者关注到，冬日寒冷，货架的食用油却有好几种状态，有凝固的，有絮状的，还有浑浊不清的，这种现象以花生油最为明显。

而且，市面上不同的品牌花生油间有些凝固，有些却不凝固！因此就有人开始怀疑花生油的质量问题？担心会不会存在掺假，更担心这种花生油是不是掺了地沟油。

1.以下3种花生油，究竟哪种是真的呢？

絮凝状态、半凝固状态和全凝固状态。可能不同厂家有差异，但观察发现相同厂家的竟然也有差异，这是为什么呢？到底哪种是真的呢？

其实，花生油凝固“结冰”是一种正常现象，油是一种液体，是液体就有凝固点，就像水结冰一样，花生油也会有这种物理变化(花生油凝固点大约5℃)，当然，只要温度适宜，凝固的油也会再变成明晃晃的流动状态，不影响食用也不会有营养价值的损失。

什么？你骗人，那为什么同样是花生油，有些却不结冰呢？

花生油凝固现象存在差异，和它本身所含脂肪酸的饱和程度，结构组成，非甘三酯成分以及外界温度变化，存储位置等都有关系。比如饱和脂肪酸含量低的花生油就明显更抗冻。

2. “凝固判断法”并不一定靠谱！

如文初提到的那样，很多消费者认为低温下不凝固的花生油肯定是有问题。但其实，虽然外面天寒地冻，室内(家里厨房或者超市)温度可能在凝固点以上，不凝固很正常。

但，有些花生油即使在常温下也会凝固，这你就要小心了，有可能是不法商贩掺入了饱和度更高的猪油或棕榈油，遇到这种情况多留个心眼！

普通消费者，如何挑选纯正的花生油？

一“看”：看油的颜色。纯正的花生油澄清透明、色泽清亮且淡黄，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。

二“闻”：闻油香气。纯正的花生油香气浓郁、滋味纯正;

三“炒”：在炒菜时看烹饪的效果。纯正花生油，无油烟或油烟较少。不溢锅，不起沫，气味芬芳宜人，相反，劣质花生油，油烟较大，易溢锅，起泡沫，甚至炒菜后颜色变深、变黑的为劣质花生油。

健康使用食用油

食用油标准：在炒菜时，有些人总是习惯把食用油加热到高温，然后放入葱、姜爆出香味，或者把食物用油炸或煎，这些都是十分错误的方法，对身体健康会产生极大的危害。油煎炸食物会产生自由基，它是一种高度反应活性的化学物质，会破坏食物中的必需脂肪，并能损伤身体细胞，增加患癌症、心脏病和早衰的风险。

结语：通过上文的介绍，你知道哪种食用油能买哪种食用油不能买了吗？目前市面上充斥着各种各样的食用油，质量参差不齐，因此，我们一定要学会如何识别食用油，希望能够帮助大家哦！

超市里这种油或是地沟油千万别买 选择食用油